Corazón de ternera con arroz integral y pimiento rojo para perros
Corazón de ternera para perros con arroz integral y pimiento rojo: un músculo barato, rico en hierro y taurina. Cómo limpiarlo y cocinarlo paso a paso.
- Tiempo
- 1 h 5 min + 15 min de reposo
- Sale
- Unos 1,2 kg (2 días para un perro de 12 kg; 4 para uno de 5 kg)
- Tipo
- Comida principal
- Dificultad
- Media
- 33 % arroz integral
- 29 % corazón de ternera
- 15 % ternera picada magra
- 11 % pimiento rojo
Cumple LA NORMA. Sus 7 ingredientes están en nuestra lista blanca: nada que pueda hacerle daño.
El corazón de ternera para perros es uno de los cortes más baratos de la carnicería y, a la vez, de los más nutritivos. Aunque se vende con la casquería, no es una víscera como el hígado: es un músculo, así que puede ser la base de la proteína sin los límites que tiene el hígado. Aquí va con un poco de ternera picada, arroz integral, pimiento rojo y calabacín.
El corazón tiene una textura firme, más prieta que la de un filete, y un sabor intenso a carne que los perros suelen agradecer. Cortado en dados pequeños y cocido despacio queda tierno, y el pimiento rojo asado le da un color y un punto dulce que hace que el plato parezca un guiso de los de casa. Lleva algo más de trabajo de cuchillo, pero sale muy económico.
Por qué funciona
El corazón de ternera es músculo magro con mucho hierro, vitaminas del grupo B, coenzima Q10 y taurina. La ternera picada completa la proteína y suaviza la textura. El arroz integral aporta energía, fibra y más minerales que el blanco, aunque también más fósforo, por eso la cáscara de huevo sube un poco. El pimiento rojo maduro aporta vitamina C y betacaroteno, y el calabacín, fibra suave. El aceite de salmón añade los omega-3.
Paso a paso
Cuece el arroz integral
Pon el arroz integral en una olla con 700 ml de agua. Cuando hierva, baja a fuego suave, tapa y cuece 35-40 minutos, hasta que el grano esté tierno y algo abierto. Para perros, mejor pasado que al dente.
Asa el pimiento
Mientras, asa el pimiento entero en el horno a 200 °C 25-30 minutos, hasta que la piel se arrugue y se tueste. Mételo en un recipiente tapado 10 minutos y pélalo: sale sola. Quita el tallo y todas las pepitas y córtalo en tiras finas.
Limpia el corazón
Con un cuchillo afilado, retira la grasa blanca de la parte superior, las arterias y conductos (tubos elásticos de color claro) y las membranas duras del interior. Corta el músculo limpio en dados de 1 cm: más pequeños que otras carnes, porque es firme.
Cuece la carne
Pon el corazón en dados y la ternera picada en una cazuela con 300 ml de agua. Lleva a ebullición, deshaz la picada con una cuchara de madera y cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que no quede nada rosado. Añade el calabacín en dados en los últimos 6 minutos.
Junta todo
Escurre el arroz, añádelo a la cazuela con la carne, el calabacín, su caldo y el pimiento en tiras, y mezcla bien. Si tu perro es pequeño, pasa la mezcla por la picadora unos segundos para que el corazón quede más fino.
Templa y añade el calcio
Deja templar 15 minutos, espolvorea la cáscara de huevo molida y remueve bien. El aceite de salmón va en cada ración al servir.
¿Cuánto le doy?
Ración diaria orientativa para un perro de perfil «adulto esterilizado». Repártela en dos tomas (tres o cuatro si es cachorro).
— g al día
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gramos/día | 210 | 305 | 515 | 700 | 865 | 1.175 | 1.460 |
¿Cachorro, mayor, muy activo o a dieta? Calcula su ración exacta.
- Energía
- 122 kcal/100 g
- Proteína
- 37 % materia seca
- Grasa
- 11 % materia seca
- Calcio:fósforo
- 1,3 : 1
Valores estimados a partir de los ingredientes (BEDCA/USDA). Plato del día. Para usarla a diario como única comida, añade un corrector vitamínico-mineral para dieta casera.
Conservación
Nevera: hasta 3 días en táper cerrado. Congelador: hasta 3 meses en raciones de un día. Descongela en la nevera la noche anterior y sírvela templada (20-30 segundos de microondas, removiendo a mitad). El aceite de salmón, siempre después de calentar.
Si no tienes…
- No encuentras corazón de ternera
- Corazones de pollo en la misma cantidad, limpios de grasa y cortados por la mitad
- Tu perro no digiere bien el arroz integral
- Arroz blanco en la misma cantidad, cocido 18 minutos; baja la cáscara de huevo a 5 g
- No tienes pimiento rojo
- Zanahoria en la misma cantidad, cocida con la carne
- No tienes horno a mano
- Pimiento rojo en tiras finas cocido con el calabacín 8 minutos; quítale la piel suelta que se desprenda
Consejos de cocina
- El corazón es una carne muy nutritiva y algo pesada para quien no la conoce: si tu perro no lo ha probado, introdúcelo en una semana para evitar heces blandas.
- Un corazón de ternera entero pesa entre 1,5 y 2,5 kg. Si compras uno entero, límpialo, divídelo en bolsas de 400 g y congélalo para las próximas tandas.
- Para dársela a diario como única comida, añade un corrector vitamínico-mineral para dieta casera: la receta cubre proteína, energía, calcio y omega-3, pero no todas las vitaminas y oligoelementos.
- El pimiento rojo es el más maduro y dulce, y se digiere mejor asado y pelado que crudo.
Seguridad
- El corazón cuenta como músculo, no como hígado: puede ser la base de la proteína. Lo que no debes hacer es cambiarlo por hígado en la misma cantidad, porque el hígado tiene un límite del 5-10 % de la parte animal por su vitamina A.
- Usa solo pimiento rojo dulce, sin pepitas ni tallo. Nada de guindillas, pimientos picantes ni pimentón: irritan el aparato digestivo.
- Retira bien las arterias y la grasa del corazón: son duras, cuestan de masticar y pueden provocar atragantamiento en perros que tragan sin masticar.
Preguntas frecuentes
¿Es bueno el corazón de ternera para perros?
Sí, es uno de los mejores cortes para perros: es un músculo magro con mucho hierro, vitaminas del grupo B, taurina y coenzima Q10, y suele costar menos que la carne de filetear. Dáselo siempre cocinado en una receta casera como esta, limpio de grasa y arterias, y cortado en trozos pequeños, porque su textura es firme.
¿Cuánto corazón puede comer un perro?
Al ser un músculo y no una víscera secretora como el hígado, el corazón puede ser una parte grande de la proteína, aunque conviene combinarlo con otra carne, como en esta receta, para variar nutrientes. Si es la primera vez, empieza con poca cantidad y sube a lo largo de una semana: su riqueza puede ablandar las heces al principio.
¿Pueden los perros comer pimiento rojo?
Sí, el pimiento rojo dulce es seguro y aporta vitamina C y betacaroteno. Mejor cocinado o asado y pelado, que se digiere más fácil, y siempre sin pepitas ni tallo. Lo que nunca deben comer son guindillas, pimientos picantes ni pimentón, porque irritan el estómago y el intestino. El pimiento verde, menos maduro, a algunos perros les sienta peor.
¿Arroz integral o blanco para perros?
Los dos sirven. El integral aporta más fibra, vitaminas del grupo B y minerales, pero también más fósforo y es algo más difícil de digerir. El blanco es más suave y es el que se usa en dietas blandas. Si tu perro va bien con el blanco, puedes pasar al integral poco a poco, cociéndolo siempre bien tierno.
Lo que lleva, al detalle
Si le ha gustado, prueba
Comida casera
Hígado de ternera para perros: receta con ternera y arroz integral
55 minComida principal
La lista para la nevera
Los alimentos que tu perro puede comer, con moderación y nunca, en una sola hoja para imprimir.