Estofado de ternera para perros con boniato y judías verdes
Estofado de ternera para perros a fuego lento, con boniato, zanahoria y judías verdes. Sin sal ni cebolla, con calcio y omega-3, y apto para congelar.
- Tiempo
- 1 h 55 min + 20 min de reposo
- Sale
- Unos 1,45 kg con su caldo (2 días para un perro de 15 kg; 4 para uno de 5 kg)
- Tipo
- Comida principal
- Dificultad
- Fácil
- 48 % ternera para guisar
- 27 % boniato
- 14 % judías verdes
- 10 % zanahoria
Cumple LA NORMA. Sus 7 ingredientes están en nuestra lista blanca: nada que pueda hacerle daño.
Este estofado de ternera para perros es la versión canina del guiso de cuchara de toda la vida: morcillo a fuego lento hasta que se deshace, boniato que espesa el caldo y judías verdes para dar volumen. Sin sal, sin cebolla y sin vino, pero con el mismo olor a domingo que llena la cocina.
Es una receta ideal para cuando empieza a refrescar. El truco está en no tener prisa: con hora y media a fuego muy suave, el morcillo pasa de duro a hebras que se separan con la cuchara. A los perros mayores les encanta porque queda muy tierno y con mucho jugo, y el caldo que sobra es perfecto para ablandar el pienso.
Por qué funciona
La ternera de guisar aporta proteína completa, hierro y zinc, y el colágeno del morcillo se convierte en gelatina con la cocción lenta, que es lo que da cuerpo al caldo. El boniato es el hidrato de carbono: energía de liberación lenta y fibra, sin cereales. Zanahoria y judías verdes suman volumen con pocas calorías. Como la carne tiene mucho más fósforo que calcio, la cáscara de huevo molida corrige el desequilibrio, y el aceite de salmón al servir aporta los omega-3 que la ternera no tiene.
Paso a paso
Dora la carne
Calienta una cazuela a fuego medio-alto y dora los tacos de ternera en dos tandas, sin aceite y sin amontonarlos, 4-5 minutos hasta que cojan color. Ese tostado da sabor al guiso sin necesidad de sal ni especias.
Cubre y cuece a fuego lento
Añade 1 litro de agua, rasca el fondo para despegar lo tostado y, cuando hierva, baja al mínimo. Tapa y deja 60 minutos con un hervor apenas perceptible. Si se queda corto de líquido, añade un poco de agua caliente.
Añade el boniato y la zanahoria
Pela el boniato y la zanahoria, córtalos en dados de 2 cm y échalos a la cazuela. Cuece 15 minutos más, tapado.
Incorpora las judías
Quita las puntas a las judías verdes, trocéalas en 2 cm y añádelas. Otros 12-15 minutos, hasta que el boniato se deshaga con el tenedor y la carne se separe en hebras.
Desmenuza y espesa
Aparta del fuego y deja templar 20 minutos. Desmenuza la carne con dos tenedores o córtala al tamaño de bocado de tu perro, y aplasta parte del boniato contra la cazuela para que espese el caldo.
Añade el calcio y reparte
Con el guiso tibio, espolvorea la cáscara de huevo molida y remueve bien. Reparte en raciones con su caldo. El aceite de salmón va en el plato, al servir.
¿Cuánto le doy?
Ración diaria orientativa para un perro de perfil «adulto esterilizado». Repártela en dos tomas (tres o cuatro si es cachorro).
— g al día
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gramos/día | 235 | 345 | 580 | 790 | 980 | 1.325 | 1.645 |
¿Cachorro, mayor, muy activo o a dieta? Calcula su ración exacta.
- Energía
- 108 kcal/100 g
- Proteína
- 54 % materia seca
- Grasa
- 20 % materia seca
- Calcio:fósforo
- 1,3 : 1
Valores estimados a partir de los ingredientes (BEDCA/USDA). Plato del día. Para usarla a diario como única comida, añade un corrector vitamínico-mineral para dieta casera.
Conservación
Nevera: 3 días. Congelador: hasta 3 meses; congela muy bien porque el caldo protege la carne. Descongela en la nevera 12-24 horas y caliéntalo en un cazo a fuego suave hasta que esté tibio, no caliente. Si al enfriar el caldo se vuelve gelatina, es el colágeno del morcillo: buena señal.
Si no tienes…
- No encuentras morcillo ni aguja
- Cordero magro de pierna en la misma cantidad, con la misma cocción
- No tienes boniato
- Patata pelada en la misma cantidad, siempre bien cocida
- Prefieres un guiso con cereal
- Cambia la mitad del boniato por 70 g de arroz integral en crudo, añadido 40 minutos antes del final
Consejos de cocina
- Haz lote doble: el tiempo de cocción es el mismo y una cazuela de 5 litros lo admite sin problema.
- Cuando el guiso esté frío, retira con una cuchara la grasa que haya cuajado en la superficie: sale en una capa.
- Si tu perro es mayor o le faltan dientes, tritura la carne con el boniato y un poco de caldo: queda un paté que se come sin masticar.
- Para dársela a diario como única comida, añade un corrector vitamínico-mineral para dieta casera: la receta cubre proteína, energía, calcio y omega-3, pero no todas las vitaminas y oligoelementos.
Seguridad
- Nada de vino, cebolla, ajo, laurel ni caldo de brik, aunque sea la forma «normal» de hacer un estofado.
- Sin huesos de caña ni de rodilla en la cazuela: los huesos cocinados se astillan.
- Sírvelo tibio: el guiso guarda mucho calor en el centro de la ración.
Preguntas frecuentes
¿Pueden los perros comer estofado de ternera?
Sí, siempre que esté hecho para ellos. El estofado de casa lleva cebolla, ajo, vino, sal y a menudo pastilla de caldo, y todo eso le sienta mal o es directamente tóxico. Esta versión solo lleva ternera, boniato, zanahoria, judías verdes y agua, así que puede comerla sin problema. Las sobras de tu guiso, en cambio, mejor no se las des.
¿Qué parte de la ternera es mejor para guisar para perros?
El morcillo y la aguja, porque con la cocción lenta quedan tiernos y tienen menos grasa que la falda o la costilla. Quítales la grasa visible antes de cocinar. La carne picada también vale, pero se hace en 15 minutos y no da ese caldo gelatinoso. Evita los recortes muy grasos: a muchos perros les provocan heces blandas.
¿Es bueno el boniato para los perros?
Sí: aporta energía, fibra y betacaroteno, y la mayoría lo digiere bien. Debe estar siempre cocinado y, si tu perro es de estómago delicado, pelado. En este estofado hace de hidrato de carbono principal en lugar del arroz, por eso la receta sirve también para perros que no toleran bien los cereales.
¿Cuánto tiempo dura el estofado para perros en la nevera?
Tres días en un recipiente cerrado, y hasta tres meses congelado. Enfríalo rápido, sin dejarlo horas en la encimera, y guárdalo en raciones para no recalentar dos veces la misma. Si huele agrio o el caldo se ve turbio, tíralo. Congelado en bolsas planas, se descongela en una noche dentro de la nevera.
Lo que lleva, al detalle
- Ternera Sí
- Boniato Sí
- Zanahoria Sí
- Judías verdes Sí
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