Ragoût de bœuf pour chien à la patate douce et aux haricots verts
Ragoût de bœuf pour chien mijoté à feu doux, avec patate douce, carotte et haricots verts. Sans sel ni oignon, avec calcium et oméga-3, et congelable.
- Temps
- 1 h 55 min + 20 min de repos
- Quantité
- Environ 1,45 kg avec son bouillon (2 jours pour un chien de 15 kg ; 4 pour un chien de 5 kg)
- Type
- Repas principal
- Difficulté
- Facile
- 48 % bœuf à mijoter
- 27 % patate douce
- 14 % haricots verts
- 10 % carotte
Respecte LA RÈGLE. Ses 7 ingrédients sont sur notre liste sûre : rien qui puisse lui faire du mal.
Ce ragoût de bœuf pour chien est la version canine du bon plat mijoté d'autrefois : du jarret cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il s'effiloche, de la patate douce qui épaissit le bouillon et des haricots verts pour le volume. Sans sel, sans oignon et sans vin, mais avec la même odeur de dimanche qui envahit la cuisine.
C'est la recette idéale quand les jours commencent à fraîchir. Le secret, c'est de ne pas être pressé : avec une heure et demie à feu très doux, le jarret passe de ferme à des fibres qui se détachent à la cuillère. Les chiens âgés l'adorent parce qu'il est très tendre et bien juteux, et le bouillon qui reste est parfait pour ramollir les croquettes.
Pourquoi ça marche
Le bœuf à mijoter apporte des protéines complètes, du fer et du zinc, et le collagène du jarret se transforme en gélatine pendant la cuisson lente, ce qui donne du corps au bouillon. La patate douce est la source de glucides : une énergie à libération lente et des fibres, sans céréales. Carotte et haricots verts ajoutent du volume pour peu de calories. Comme la viande contient beaucoup plus de phosphore que de calcium, la coquille d'œuf moulue corrige ce déséquilibre, et l'huile de saumon ajoutée au service apporte les oméga-3 que le bœuf n'a pas.
Étape par étape
Fais dorer la viande
Fais chauffer une cocotte à feu moyen-vif et fais dorer les cubes de bœuf en deux fois, sans huile et sans les entasser, 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Cette coloration donne du goût au ragoût sans avoir besoin de sel ni d'épices.
Couvre et laisse mijoter
Ajoute 1 litre d'eau, gratte le fond pour décoller les sucs et, dès que ça bout, baisse au minimum. Couvre et laisse 60 minutes à frémissement à peine visible. S'il manque de liquide, ajoute un peu d'eau chaude.
Ajoute la patate douce et la carotte
Épluche la patate douce et la carotte, coupe-les en dés de 2 cm et mets-les dans la cocotte. Laisse cuire 15 minutes de plus, à couvert.
Incorpore les haricots
Équeute les haricots verts, coupe-les en tronçons de 2 cm et ajoute-les. Encore 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce s'écrase à la fourchette et que la viande s'effiloche.
Effiloche et épaissis
Retire du feu et laisse tiédir 20 minutes. Effiloche la viande avec deux fourchettes ou coupe-la à la taille d'une bouchée pour ton chien, et écrase une partie de la patate douce contre la paroi de la cocotte pour épaissir le bouillon.
Ajoute le calcium et répartis
Quand le ragoût est tiède, saupoudre la coquille d'œuf moulue et mélange bien. Répartis en portions avec leur bouillon. L'huile de saumon va dans la gamelle, au moment de servir.
Combien lui donner ?
Ration quotidienne indicative pour un profil « adulte stérilisé ». Répartis-la en deux repas (trois ou quatre pour un chiot).
— g par jour
| Poids | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grammes/jour | 235 | 345 | 580 | 790 | 980 | 1 325 | 1 645 |
Chiot, chien âgé, très actif ou au régime ? Calcule sa ration exacte.
- Énergie
- 108 kcal/100 g
- Protéines
- 54 % matière sèche
- Matières grasses
- 20 % matière sèche
- Calcium:phosphore
- 1,3 : 1
Valeurs estimées à partir des ingrédients (données BEDCA/USDA). Repas du quotidien. Pour le donner chaque jour comme seule alimentation, ajoute un complément vitaminé et minéral pour ration ménagère.
Conservation
Réfrigérateur : 3 jours. Congélateur : jusqu'à 3 mois ; il se congèle très bien car le bouillon protège la viande. Décongèle au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures et réchauffe dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède, pas chaud. Si le bouillon se transforme en gelée en refroidissant, c'est le collagène du jarret : bon signe.
Si tu n'as pas…
- Tu ne trouves ni jarret ni paleron
- De l'agneau maigre (gigot) en même quantité, avec la même cuisson
- Tu n'as pas de patate douce
- De la pomme de terre épluchée en même quantité, toujours bien cuite
- Tu préfères un ragoût avec une céréale
- Remplace la moitié de la patate douce par 70 g de riz complet cru, ajouté 40 minutes avant la fin
Astuces de cuisine
- Prépare une double quantité : le temps de cuisson est le même et une cocotte de 5 litres la contient sans problème.
- Une fois le ragoût froid, retire à la cuillère la graisse figée en surface : elle s'enlève d'un seul tenant.
- Si ton chien est âgé ou qu'il lui manque des dents, mixe la viande avec la patate douce et un peu de bouillon : tu obtiens une pâtée qu'il peut manger sans mâcher.
- Pour la lui donner chaque jour comme unique repas, ajoute un complément minéral et vitaminé pour ration ménagère : la recette couvre les protéines, l'énergie, le calcium et les oméga-3, mais pas toutes les vitamines ni tous les oligo-éléments.
Sécurité
- Pas de vin, d'oignon, d'ail, de laurier ni de bouillon en brique, même si c'est la façon « normale » de faire un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu.
- Pas d'os à moelle ni d'os de genou dans la cocotte : les os cuits se brisent en éclats.
- Sers-le tiède : le ragoût garde beaucoup de chaleur au centre de la portion.
Questions fréquentes
Un chien peut-il manger du ragoût de bœuf ?
Oui, à condition qu'il soit préparé pour lui. Le ragoût familial contient de l'oignon, de l'ail, du vin, du sel et souvent un cube de bouillon, et tout cela lui fait du mal ou est carrément toxique. Cette version ne contient que du bœuf, de la patate douce, de la carotte, des haricots verts et de l'eau : il peut donc la manger sans problème. Les restes de ton propre ragoût, en revanche, mieux vaut ne pas les lui donner.
Quel morceau de bœuf choisir pour un ragoût pour chien ?
Le jarret et le paleron, car ils deviennent tendres en cuisson lente et sont moins gras que le flanchet ou les côtes. Retire le gras visible avant la cuisson. La viande hachée convient aussi, mais elle cuit en 15 minutes et ne donne pas ce bouillon gélatineux. Évite les parures très grasses : elles donnent des selles molles à beaucoup de chiens.
La patate douce est-elle bonne pour les chiens ?
Oui : elle apporte de l'énergie, des fibres et du bêta-carotène, et la plupart des chiens la digèrent bien. Elle doit toujours être cuite et, si ton chien a l'estomac fragile, épluchée. Dans ce ragoût, elle remplace le riz comme principale source de glucides : la recette convient donc aussi aux chiens qui tolèrent mal les céréales.
Combien de temps se conserve le ragoût pour chien au réfrigérateur ?
Trois jours dans un récipient fermé, et jusqu'à trois mois au congélateur. Fais-le refroidir rapidement, sans le laisser des heures sur le plan de travail, et conserve-le en portions pour ne jamais réchauffer deux fois la même. S'il sent l'aigre ou si le bouillon devient trouble, jette-le. Congelé dans des sachets plats, il décongèle en une nuit au réfrigérateur.
Ce qu'elle contient, en détail
- Bœuf Oui
- Patate douce Oui
- Carottes Oui
- Haricots verts Oui
S'il a aimé, essaie
La liste pour le frigo
Les aliments que ton chien peut manger, avec modération ou jamais, sur une seule page à imprimer.