Ensopado de carne para cachorro com batata-doce e vagem
Ensopado de carne para cachorro em fogo baixo, com batata-doce, cenoura e vagem. Sem sal nem cebola, com cálcio e ômega-3, e dá para congelar.
- Tempo
- 1 h 55 min + 20 min de descanso
- Rende
- Cerca de 1,45 kg com o caldo (2 dias para um cachorro de 15 kg; 4 para um de 5 kg)
- Tipo
- Refeição principal
- Dificuldade
- Fácil
- 48 % carne bovina para ensopado
- 27 % batata-doce
- 14 % vagem
- 10 % cenoura
Cumpre A REGRA. Os seus 7 ingredientes estão na nossa lista segura: nada que possa fazer mal a ele.
Este ensopado de carne para cachorro é a versão canina daquele cozido de panela de sempre: músculo em fogo baixo até desmanchar, batata-doce que engrossa o caldo e vagem para dar volume. Sem sal, sem cebola e sem vinho, mas com o mesmo cheiro de almoço de domingo enchendo a cozinha.
É uma receita ideal para quando o tempo começa a esfriar. O segredo é não ter pressa: com uma hora e meia em fogo bem baixo, o músculo passa de duro a fiapos que se soltam com a colher. Os cachorros idosos adoram porque fica muito macio e suculento, e o caldo que sobra é perfeito para amolecer a ração.
Por que funciona
A carne bovina para ensopado fornece proteína completa, ferro e zinco, e o colágeno do músculo vira gelatina com o cozimento lento, que é o que dá corpo ao caldo. A batata-doce é o carboidrato: energia de liberação lenta e fibra, sem cereais. Cenoura e vagem somam volume com poucas calorias. Como a carne tem muito mais fósforo do que cálcio, a casca de ovo moída corrige o desequilíbrio, e o óleo de salmão na hora de servir traz os ômega-3 que a carne bovina não tem.
Passo a passo
Doure a carne
Aqueça uma panela em fogo médio-alto e doure os cubos de carne em duas levas, sem óleo e sem amontoar, por 4-5 minutos até pegarem cor. Esse tostado dá sabor ao ensopado sem precisar de sal nem especiarias.
Cubra e cozinhe em fogo baixo
Coloque 1 litro de água, raspe o fundo para soltar o tostado e, quando ferver, abaixe para o mínimo. Tampe e deixe 60 minutos numa fervura quase imperceptível. Se o líquido baixar demais, acrescente um pouco de água quente.
Junte a batata-doce e a cenoura
Descasque a batata-doce e a cenoura, corte em cubos de 2 cm e coloque na panela. Cozinhe mais 15 minutos, tampado.
Acrescente a vagem
Tire as pontas da vagem, corte em pedaços de 2 cm e junte. Mais 12-15 minutos, até a batata-doce desmanchar com o garfo e a carne se soltar em fiapos.
Desfie e engrosse
Tire do fogo e deixe amornar 20 minutos. Desfie a carne com dois garfos ou corte no tamanho de bocado do seu cachorro, e amasse parte da batata-doce contra a panela para engrossar o caldo.
Acrescente o cálcio e divida
Com o ensopado morno, polvilhe a casca de ovo moída e mexa bem. Divida em porções com o caldo. O óleo de salmão vai no prato, na hora de servir.
Quanto eu dou?
Porção diária aproximada para um cachorro com perfil “adulto castrado”. Divida em duas refeições (três ou quatro se for filhote).
— g por dia
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gramas/dia | 235 | 345 | 580 | 790 | 980 | 1.325 | 1.645 |
Filhote, idoso, muito ativo ou de dieta? Calcule a porção exata.
- Energia
- 108 kcal/100 g
- Proteína
- 54 % matéria seca
- Gordura
- 20 % matéria seca
- Cálcio:fósforo
- 1,3 : 1
Valores estimados a partir dos ingredientes (BEDCA/USDA). Prato do dia a dia. Para usar diariamente como única refeição, acrescente um suplemento vitamínico-mineral para dieta caseira.
Conservação
Geladeira: 3 dias. Freezer: até 3 meses; congela muito bem porque o caldo protege a carne. Descongele na geladeira por 12-24 horas e aqueça numa panelinha em fogo baixo até ficar morno, não quente. Se ao esfriar o caldo virar gelatina, é o colágeno do músculo: bom sinal.
Se você não tiver…
- Não encontrou músculo nem acém
- Cordeiro magro de pernil na mesma quantidade, com o mesmo cozimento
- Não tem batata-doce
- Batata descascada na mesma quantidade, sempre bem cozida
- Prefere um ensopado com cereal
- Troque metade da batata-doce por 70 g de arroz integral cru, colocado 40 minutos antes do fim
Dicas de cozinha
- Faça lote dobrado: o tempo de cozimento é o mesmo e uma panela de 5 litros comporta sem problema.
- Quando o ensopado estiver frio, retire com uma colher a gordura que tiver endurecido na superfície: ela sai numa camada só.
- Se o seu cachorro é idoso ou tem falta de dentes, bata a carne com a batata-doce e um pouco de caldo: vira um patê que se come sem mastigar.
- Para oferecer todos os dias como única refeição, acrescente um suplemento vitamínico-mineral para dieta caseira: a receita cobre proteína, energia, cálcio e ômega-3, mas não todas as vitaminas e oligoelementos.
Segurança
- Nada de vinho, cebola, alho, louro nem caldo pronto, ainda que seja o jeito “normal” de fazer um ensopado.
- Sem ossos de canela nem de joelho na panela: ossos cozidos lascam.
- Sirva morno: o ensopado guarda muito calor no centro da porção.
Perguntas frequentes
Cachorro pode comer ensopado de carne?
Pode, desde que seja feito para ele. O ensopado de casa leva cebola, alho, vinho, sal e muitas vezes caldo em tablete, e tudo isso faz mal ou é diretamente tóxico. Esta versão leva só carne bovina, batata-doce, cenoura, vagem e água, então ele pode comer sem problema. Já as sobras do seu ensopado é melhor não dar.
Qual a melhor carne bovina para fazer ensopado para cachorro?
O músculo e o acém, porque com o cozimento lento ficam macios e têm menos gordura que a fraldinha ou a costela. Tire a gordura visível antes de cozinhar. A carne moída também serve, mas fica pronta em 15 minutos e não dá esse caldo gelatinoso. Evite as aparas muito gordas: em muitos cachorros provocam fezes moles.
Batata-doce faz bem para cachorro?
Sim: fornece energia, fibra e betacaroteno, e a maioria digere bem. Deve estar sempre cozida e, se o seu cachorro tem estômago sensível, descascada. Neste ensopado ela é o carboidrato principal no lugar do arroz; por isso a receita serve também para cachorros que não toleram bem cereais.
Quanto tempo dura o ensopado para cachorro na geladeira?
Três dias num recipiente fechado, e até três meses congelado. Esfrie rápido, sem deixar horas na bancada, e guarde em porções para não reaquecer a mesma duas vezes. Se tiver cheiro azedo ou o caldo estiver turvo, jogue fora. Congelado em saquinhos achatados, descongela em uma noite dentro da geladeira.
O que ela leva, em detalhe
- Carne bovina Sim
- Batata-doce Sim
- Cenoura Sim
- Vagem Sim
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