Spezzatino di manzo per cani con patata dolce e fagiolini

Spezzatino di manzo per cani cotto a fuoco lento con patata dolce, carota e fagiolini. Senza sale né cipolla, con calcio e omega-3, e si può congelare.

Tempo
1 h 55 min + 20 min di riposo
Resa
Circa 1,45 kg con il suo sugo (2 giorni per un cane di 15 kg; 4 per uno di 5 kg)
Tipo
Pasto principale
Difficoltà
Facile
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Spezzatino di manzo per cani con patata dolce e fagiolini
La ricetta in breve
  • 48 % manzo da spezzatino
  • 27 % patata dolce
  • 14 % fagiolini
  • 10 % carota

Rispetta LA REGOLA. I suoi 7 ingredienti sono nella nostra lista sicura: niente che possa fargli male.

Questo spezzatino di manzo per cani è la versione canina dello stufato di una volta, da mangiare col cucchiaio: muscolo cotto a fuoco lento finché si sfalda, patata dolce che addensa il sugo e fagiolini per dare volume. Niente sale, niente cipolla e niente vino, ma lo stesso profumo della domenica che riempie la cucina.

È la ricetta ideale per quando iniziano le prime giornate fresche. Il trucco è non avere fretta: con un'ora e mezza a fuoco dolcissimo, il muscolo passa da duro a fibre che si separano con il cucchiaio. I cani anziani la adorano perché resta tenerissima e succosa, e il brodo che avanza è perfetto per ammorbidire le crocchette.

Perché funziona

Il manzo da spezzatino apporta proteine complete, ferro e zinco, e con la cottura lenta il collagene del muscolo si trasforma in gelatina, che è ciò che dà corpo al sugo. La patata dolce è la fonte di carboidrati: energia a lento rilascio e fibra, senza cereali. Carota e fagiolini aggiungono volume con poche calorie. Poiché la carne ha molto più fosforo che calcio, il guscio d'uovo macinato corregge lo squilibrio, e l'olio di salmone aggiunto al momento di servire apporta gli omega-3 che il manzo non ha.

Passo dopo passo

  1. Rosola la carne

    Scalda una casseruola a fuoco medio-alto e rosola i cubetti di manzo in due volte, senza olio e senza ammassarli, per 4-5 minuti finché prendono colore. Questa rosolatura dà sapore allo spezzatino senza bisogno di sale né spezie.

  2. Copri e cuoci a fuoco lento

    Aggiungi 1 litro d'acqua, gratta il fondo per staccare la parte rosolata e, quando bolle, abbassa al minimo. Copri e lascia 60 minuti con un bollore appena percettibile. Se il liquido scarseggia, aggiungi un po' d'acqua calda.

  3. Aggiungi patata dolce e carota

    Pela la patata dolce e la carota, tagliale a dadi di 2 cm e mettile nella casseruola. Cuoci altri 15 minuti, con il coperchio.

  4. Unisci i fagiolini

    Spunta i fagiolini, tagliali a pezzi di 2 cm e aggiungili. Altri 12-15 minuti, finché la patata dolce si sfalda con la forchetta e la carne si separa in fibre.

  5. Sfilaccia e addensa

    Togli dal fuoco e lascia intiepidire 20 minuti. Sfilaccia la carne con due forchette o tagliala a bocconi della misura giusta per il tuo cane, e schiaccia parte della patata dolce contro la casseruola per addensare il sugo.

  6. Aggiungi il calcio e porziona

    Con lo spezzatino tiepido, cospargi il guscio d'uovo macinato e mescola bene. Dividi in porzioni con il loro sugo. L'olio di salmone va nella ciotola, al momento di servire.

Quanto gliene do?

Razione giornaliera indicativa per un cane con profilo «adulto sterilizzato». Dividila in due pasti (tre o quattro se è un cucciolo).

— g al giorno

Peso3 kg5 kg10 kg15 kg20 kg30 kg40 kg
Grammi/giorno2353455807909801.3251.645

Cucciolo, anziano, molto attivo o a dieta? Calcola la sua razione esatta.

Energia
108 kcal/100 g
Proteine
54 % sostanza secca
Grassi
20 % sostanza secca
Calcio:fosforo
1,3 : 1

Valori stimati a partire dagli ingredienti (BEDCA/USDA). Il piatto di tutti i giorni. Per darlo ogni giorno come unico pasto, aggiungi un integratore vitaminico-minerale per dieta casalinga.

Conservazione

Frigorifero: 3 giorni. Congelatore: fino a 3 mesi; si congela benissimo perché il sugo protegge la carne. Scongela in frigorifero per 12-24 ore e scaldalo in un pentolino a fuoco dolce finché è tiepido, non caldo. Se raffreddandosi il sugo diventa gelatina, è il collagene del muscolo: buon segno.

Se non hai…

Non trovi muscolo né spalla
Agnello magro di cosciotto nella stessa quantità, con la stessa cottura
Non hai patata dolce
Patata sbucciata nella stessa quantità, sempre ben cotta
Preferisci uno spezzatino con cereali
Sostituisci metà della patata dolce con 70 g di riso integrale crudo, aggiunto 40 minuti prima della fine

Consigli in cucina

  • Fai una dose doppia: il tempo di cottura è lo stesso e una casseruola da 5 litri la contiene senza problemi.
  • Quando lo spezzatino è freddo, togli con un cucchiaio il grasso che si è solidificato in superficie: viene via in un unico strato.
  • Se il tuo cane è anziano o gli mancano dei denti, frulla la carne con la patata dolce e un po' di sugo: ottieni un paté che si mangia senza masticare.
  • Per darlo ogni giorno come unico pasto, aggiungi un integratore vitaminico-minerale per dieta casalinga: la ricetta copre proteine, energia, calcio e omega-3, ma non tutte le vitamine e gli oligoelementi.

Sicurezza

  • Niente vino, cipolla, aglio, alloro né brodo pronto, anche se è il modo «normale» di fare uno spezzatino.
  • Nessun osso nella casseruola, né da midollo né di ginocchio: le ossa cotte si scheggiano.
  • Servilo tiepido: lo spezzatino trattiene molto calore al centro della porzione.
  • Senza cereali
  • Adatta al congelatore

Domande frequenti

I cani possono mangiare lo spezzatino di manzo?

Sì, purché sia preparato apposta per loro. Lo spezzatino di casa contiene cipolla, aglio, vino, sale e spesso dado da brodo, e tutto questo gli fa male o è addirittura tossico. Questa versione ha solo manzo, patata dolce, carota, fagiolini e acqua, quindi può mangiarla senza problemi. Gli avanzi del tuo spezzatino, invece, meglio non darglieli.

Qual è il taglio di manzo migliore per lo spezzatino del cane?

Il muscolo e la spalla, perché con la cottura lenta diventano teneri e hanno meno grasso della pancia o del biancostato. Togli il grasso visibile prima di cuocere. Va bene anche la carne macinata, ma cuoce in 15 minuti e non dà quel sugo gelatinoso. Evita i ritagli molto grassi: a molti cani provocano feci molli.

La patata dolce fa bene ai cani?

Sì: apporta energia, fibra e betacarotene, e la maggior parte dei cani la digerisce bene. Deve essere sempre cotta e, se il tuo cane ha lo stomaco delicato, sbucciata. In questo spezzatino è il carboidrato principale al posto del riso, perciò la ricetta va bene anche per i cani che non tollerano bene i cereali.

Quanto dura lo spezzatino per cani in frigorifero?

Tre giorni in un contenitore chiuso e fino a tre mesi in congelatore. Raffreddalo in fretta, senza lasciarlo per ore sul piano di lavoro, e conservalo in porzioni per non riscaldare due volte la stessa. Se ha odore acido o il sugo è torbido, buttalo. Congelato in sacchetti piatti, si scongela in una notte in frigorifero.

Cosa contiene, nel dettaglio

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