Biscuits sans gluten pour chien à la farine de riz et à la carotte
Des biscuits sans gluten pour chien à la farine de riz, carotte râpée et œuf. Ni rouleau ni emporte-pièce : des boulettes aplaties et 20 minutes de four.
- Temps
- 42 min + 45 min de repos
- Quantité
- 60 pièces
- Type
- Friandise
- Difficulté
- Facile
- 52 % farine de riz
- 31 % carotte
- 14 % œuf
- 3 % huile d'olive vierge extra
Respecte LA RÈGLE. Ses 5 ingrédients sont sur notre liste sûre : rien qui puisse lui faire du mal.
Ces biscuits sans gluten pour chien se préparent avec de la farine de riz, de la carotte râpée, un œuf et quelques gouttes d'huile d'olive. Ils conviennent aux chiens dont la sensibilité au gluten a été diagnostiquée, ou si tu cherches un biscuit doux et facile à digérer : le riz fait partie des céréales que les estomacs délicats tolèrent le mieux.
La farine de riz ne contient pas de gluten : la pâte ne s'étale pas comme une pâte au blé et se casse sous le rouleau. On ne l'utilise donc pas ici : on forme des boulettes de la taille d'une petite noisette et on les aplatit à la fourchette, comme les sablés d'autrefois. Ils sont croquants à l'extérieur, parsemés de fils de carotte orange, et se cassent facilement avec les doigts.
Pourquoi ça marche
La farine de riz apporte un amidon très digeste et forme la base du biscuit. La carotte finement râpée apporte de l'humidité, des fibres et du bêta-carotène, et aide la pâte à se tenir. L'œuf joue le rôle de colle, ce que ferait la farine elle-même dans une pâte avec gluten, et le peu d'huile d'olive évite que le biscuit devienne sableux en refroidissant.
Étape par étape
Préchauffe le four
Allume le four à 175 °C en chaleur haut et bas et tapisse une grande plaque de papier cuisson.
Râpe la carotte
Épluche la carotte et râpe-la avec la face la plus fine de la râpe. Plus elle est fine, mieux elle s'intègre et moins les biscuits s'émiettent.
Prépare la pâte
Bats l'œuf avec l'huile et mélange-le à la carotte. Ajoute la farine de riz petit à petit et pétris à la main. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à modeler souple : si elle s'effrite quand tu la presses, ajoute l'eau par cuillerées.
Forme les biscuits
Forme des boulettes d'environ 2 cm, de la taille d'une petite noisette, et dépose-les espacées sur la plaque. Aplatis-les avec une fourchette trempée dans l'eau jusqu'à une épaisseur d'un demi-centimètre. Si les bords se fendillent un peu, ce n'est pas grave.
Fais cuire
Enfourne 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessous sonne sec quand tu le tapotes.
Laisse-les sécher
Éteins le four et laisse les biscuits à l'intérieur, porte entrouverte, jusqu'à ce qu'ils refroidissent. À la sortie du four ils sont mous ; en refroidissant, ils deviennent croquants.
Combien par jour ?
En friandise, sans dépasser 10 % de ce qu'il mange par jour.
— pièces par jour au maximum
| Poids | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pièces/jour | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 8 | 10 |
Chiot, chien âgé, très actif ou au régime ? Calcule sa ration exacte.
- Énergie
- 17,0 kcal/pièce
- Protéines
- 9 % matière sèche
- Matières grasses
- 8 % matière sèche
Valeurs estimées à partir des ingrédients (données BEDCA/USDA). Friandise : pas plus de 10 % de ce qu'il mange par jour.
Conservation
Dans un bocal hermétique, dans un endroit frais et sec : 10 jours. Au réfrigérateur : 3 semaines. Congélateur : jusqu'à 3 mois ; ils décongèlent rapidement à température ambiante. S'ils prennent l'humidité, 10 minutes à 120 °C les rattrapent.
Si tu n'as pas…
- Tu n'as pas de carotte
- De la courgette finement râpée et bien essorée, en même quantité
- Ton chien ne peut pas manger d'œuf
- 60 g de banane mûre écrasée ; le biscuit est plus tendre et se garde moins longtemps, mieux vaut le mettre au réfrigérateur
- Tu veux plus de protéines
- Remplace 70 g de farine de riz par 70 g de farine de pois chiche ; la recette reste sans gluten
Astuces de cuisine
- Règle des 10 % : les friandises de la journée ne doivent pas dépasser 10 % de ses calories. Le tableau de la recette t'indique combien de biscuits lui reviennent selon son poids.
- Si la sensibilité au gluten de ton chien est diagnostiquée, achète une farine de riz étiquetée « sans gluten » : certaines sont moulues dans des moulins où passe aussi du blé.
- Avec une poche à douille large, tu peux déposer des petits boutons de pâte directement sur la plaque ; ils sont tous pareils et cuisent en même temps.
Sécurité
- Adapte la taille des biscuits à sa gueule. Pour un chien qui avale sans mâcher, casse-les en deux : un biscuit sec entier peut rester coincé.
- Si tu lui donnes ces biscuits parce qu'il a une entéropathie ou une allergie alimentaire, fais-le avec l'accord de ton vétérinaire : dans un régime d'éviction, chaque friandise compte, celle-ci aussi.
- Ne lui donne pas la pâte crue : elle contient de l'œuf cru et de la farine non cuite.
Questions fréquentes
Les chiens peuvent-ils être cœliaques ?
La sensibilité au gluten est rare chez le chien. Elle est surtout décrite chez le setter irlandais et, sous une autre forme, chez certains border terriers, avec des cas isolés dans d'autres races. La plupart des chiens digèrent bien le blé. Si tu soupçonnes que le gluten lui réussit mal (diarrhées, démangeaisons, perte de poids), le diagnostic passe par un régime d'éviction encadré par le vétérinaire.
Les chiens peuvent-ils manger de la farine de riz ?
Oui, la farine de riz cuite est sûre et très digeste pour les chiens, et on l'utilise souvent dans les rations pour estomacs sensibles. Elle apporte surtout de l'amidon et peu de protéines, c'est pourquoi ces biscuits contiennent aussi de l'œuf. Comme toute farine, elle ne se donne pas crue : toujours cuite au four ou à l'eau.
Comment éviter que les biscuits sans gluten se cassent ?
Sans gluten, la pâte est moins élastique, il faut donc l'aider. Râpe la carotte très finement, ne lésine pas sur l'œuf, pétris jusqu'à obtenir une texture de pâte à modeler et forme des boulettes aplaties au lieu d'étaler au rouleau. Et laisse-les refroidir dans le four éteint avant de les déplacer : chauds, ils cassent ; froids, ils tiennent.
Ce qu'elle contient, en détail
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La liste pour le frigo
Les aliments que ton chien peut manger, avec modération ou jamais, sur une seule page à imprimer.