Sablés de Noël pour chien façon polvorones, à l'avoine grillée et à la patate douce
Sablés de Noël pour chien façon polvorones : avoine grillée, patate douce et huile d'olive. Sans sucre, sans cannelle ni saindoux, ils fondent en bouche.
- Temps
- 1 h 10 min + 30 min de repos
- Quantité
- 36 pièces
- Type
- Friandise
- Difficulté
- Facile
- 61 % farine d'avoine
- 34 % patate douce
- 5 % huile d'olive vierge extra
Respecte LA RÈGLE. Ses 3 ingrédients sont sur notre liste sûre : rien qui puisse lui faire du mal.
Ces sablés de Noël pour chien se préparent comme les polvorones, les petits sablés andalous des fêtes : on fait d'abord griller la farine au four, et ils fondent en bouche exactement comme eux. Tout le reste change : à la place du saindoux, du sucre, de l'amande et de la cannelle, il y a de la farine d'avoine grillée, de la purée de patate douce et une cuillerée d'huile d'olive. Trois ingrédients et rien qui puisse lui faire du mal.
Ils sont fragiles, comme il se doit : à la sortie du four, ils se cassent dès qu'on les touche, et une fois froids ils deviennent fermes dehors et sableux dedans. C'est pour ça qu'ils plaisent beaucoup aux chiens âgés ou à la bouche sensible, qui les croquent sans effort. Si tu les emballes dans du papier de soie pour la photo, enlève-le toujours avant de les lui donner.
Pourquoi ça marche
Le secret du polvorón, c'est la farine grillée : en grillant, elle perd de l'humidité et une partie de sa capacité à former une pâte élastique, c'est pour ça que le biscuit reste sableux et s'effrite au lieu de durcir. La farine d'avoine apporte en plus un goût de biscuit que le grillage renforce. La purée de patate douce lie la pâte et donne la note sucrée qu'apporte le sucre dans les sablés des humains, et la cuillerée d'huile d'olive joue le rôle du saindoux avec beaucoup moins de gras.
Étape par étape
Fais griller la farine
Préchauffe le four à 160 °C. Étale la farine d'avoine en couche fine sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-la griller 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes avec une cuillère pour que les bords ne brûlent pas. Elle doit prendre une couleur dorée claire et sentir le biscuit. Laisse-la refroidir complètement.
Cuis la patate douce
Pendant ce temps, fais cuire la patate douce en dés à la vapeur ou dans de l'eau non salée environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase à la fourchette. Égoutte-la très bien, écrase-la en une purée sans grumeaux et laisse-la tiédir.
Prépare la pâte
Tamise la farine grillée dans un saladier (s'il reste des grumeaux, écrase-les du bout des doigts). Ajoute la purée de patate douce et l'huile et mélange d'abord à la fourchette, puis du bout des doigts, sans pétrir, jusqu'à ce que la pâte se tienne quand tu la serres en boule. Elle sera sableuse : c'est normal. Si elle ne se tient pas du tout, ajoute une cuillère à soupe d'eau.
Forme les sablés
Aplatis la pâte à la main sur une feuille de papier cuisson jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur et découpe-la avec un emporte-pièce rond ou ovale de 3,5 cm. Transfère chaque sablé sur la plaque avec une spatule : si tu le prends avec les doigts, il se casse. Rassemble les chutes, aplatis et recommence.
Enfourne
Fais cuire à 160 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes à l'extérieur. Ils ne dorent pas beaucoup plus, puisque la farine est déjà grillée.
Laisse-les se raffermir
Laisse-les refroidir sur la plaque, sans les bouger, au moins 30 minutes. Chauds, ils sont très fragiles ; en refroidissant, ils prennent leur texture de polvorón, fermes dehors et sableux dedans.
Combien par jour ?
En friandise, sans dépasser 10 % de ce qu'il mange par jour.
— pièces par jour au maximum
| Poids | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pièces/jour | ½ | 1 | 2 | 3 | 3 | 5 | 6 |
Chiot, chien âgé, très actif ou au régime ? Calcule sa ration exacte.
- Énergie
- 26,9 kcal/pièce
- Protéines
- 14 % matière sèche
- Matières grasses
- 14 % matière sèche
Valeurs estimées à partir des ingrédients (données BEDCA/USDA). Friandise : pas plus de 10 % de ce qu'il mange par jour.
Conservation
Dans une boîte en fer ou un bocal hermétique, dans un endroit frais et sec : jusqu'à 1 semaine ; au réfrigérateur, 2 semaines. Congélateur : 2 mois, dans une boîte rigide pour qu'ils ne se cassent pas ; ils décongèlent en 20 minutes à température ambiante. S'ils ramollissent avec l'humidité, 5 minutes au four à 150 °C les rendent à nouveau croquants.
Si tu n'as pas…
- Tu n'as pas de patate douce
- Purée de courge cuite bien égouttée, en même quantité
- Ton chien ne supporte pas l'avoine
- Farine de riz en même quantité, grillée de la même façon ; ils sont encore plus fragiles
- Tu veux leur donner une note de cacahuète
- Remplace l'huile d'olive par 20 g de beurre de cacahuète 100 % sans xylitol, sans sel et sans sucre
Astuces de cuisine
- Règle des 10 % : chaque sablé fait environ 27 kcal. Un seul par jour suffit à un chien de 5 kg ; un chien de 20 kg peut en avoir jusqu'à quatre. Le tableau de la recette te donne le chiffre selon son poids, en comptant les autres friandises des fêtes.
- Pour les chiens qui mangent goulûment, émiette le sablé sur sa gamelle ou dans un jouet à remplir : il ne s'étouffe pas avec les miettes sèches et ça dure plus longtemps.
- Pour les offrir à d'autres chiens, emballe-les un par un dans du papier cuisson torsadé aux extrémités, comme les vrais, et ajoute un mot pour rappeler qu'il faut enlever le papier.
Sécurité
- Les polvorones et les sablés de Noël des humains ne sont pas pour les chiens : ils contiennent du saindoux ou du beurre, beaucoup de sucre, de l'amande et de la cannelle. Un seul peut provoquer des vomissements ou une diarrhée chez un petit chien, et autant de gras d'un coup est un facteur de risque de pancréatite.
- Pas de cannelle ni de muscade « pour que ça sente Noël », ni de mélange quatre-épices ou pain d'épices : la muscade contient de la myristicine, qui peut provoquer chez le chien des tremblements et des troubles du rythme cardiaque, et la cannelle irrite la bouche et l'estomac. Il n'en a pas besoin.
- Enlève toujours le papier avant de le lui donner. Un chien glouton avale le sablé avec son emballage, et le papier peut provoquer une occlusion.
- Pendant les fêtes, ni douceurs ni restes du repas : range hors de sa portée la bûche, les chocolats, les papillotes et les marrons glacés, méfie-toi des produits « sans sucre », qui peuvent contenir du xylitol, et ramasse tout grain de raisin, frais ou sec, qui tombe par terre : le raisin est toxique pour les chiens.
Questions fréquentes
Les chiens peuvent-ils manger des sablés de Noël ?
Non, les sablés et polvorones des humains ne conviennent pas aux chiens. Ils contiennent du beurre ou du saindoux, beaucoup de sucre, de la poudre d'amande et presque toujours de la cannelle ou des épices, parfois du chocolat. Un petit morceau n'est généralement pas grave pour un grand chien, mais chez un petit il peut provoquer vomissements, diarrhée ou pire. Si tu veux qu'il ait les siens, prépare-lui ceux-ci à l'avoine grillée et à la patate douce.
Que faire si mon chien a mangé un biscuit de Noël ?
Regarde de quoi il était fait et combien il en a mangé. S'il était au chocolat, contenait des raisins secs ou était « sans sucre » (il peut contenir du xylitol), appelle tout de suite le vétérinaire. S'il s'agit d'un biscuit ordinaire et que ton chien est moyen ou grand, surveille vomissements, diarrhée, mal de ventre ou abattement pendant un ou deux jours. S'il est petit, en a mangé plusieurs ou a avalé le papier, appelle aussi. Ne le fais pas vomir toi-même.
Les chiens peuvent-ils manger de la cannelle ?
Mieux vaut éviter. Une pincée n'est généralement pas grave, mais la cannelle peut irriter la bouche et l'estomac, sa poudre fait tousser s'il l'inhale et la variété casse, la plus courante en supermarché, contient de la coumarine. Elle ne lui apporte rien qui lui manque, donc on la laisse de côté dans les recettes pour chien. La muscade est encore plus dangereuse.
Ce qu'elle contient, en détail
- Avoine Oui
- Patate douce Oui
- Huile d'olive Avec modération
S'il a aimé, essaie
La liste pour le frigo
Les aliments que ton chien peut manger, avec modération ou jamais, sur une seule page à imprimer.