Come congelare e organizzare il cibo casalingo del cane

L'essenziale

• Raffredda il cibo in meno di due ore, diviso in contenitori bassi, e poi mettilo in frigorifero o in freezer.
• Congela in porzioni giornaliere, etichettate con la ricetta, i grammi e la data.
• Cibo casalingo cotto: 3 giorni in frigorifero e 2-3 mesi a −18 °C.
• Scongela sempre in frigorifero, la sera prima, e non ricongelare ciò che hai scongelato.
• L'integratore vitaminico-minerale va aggiunto al momento di servire, non prima di congelare.

Congelare il cibo casalingo per cani è ciò che rende sostenibile cucinare per lui: prepari una pentola grande una volta alla settimana o ogni due, la dividi in porzioni giornaliere, le etichetti e ogni sera devi solo spostare una porzione dal freezer al frigorifero. Se lo fai bene, il cibo si conserva in sicurezza per due o tre mesi.

Questa guida è la parte pratica del batch cooking per cani: come raffreddare in fretta perché non crescano batteri, in quali contenitori congelare, cosa scrivere sull'etichetta, quanto dura ogni cosa in frigorifero e in freezer e come scongelare senza rischi, anche se dai cibo crudo.

Cucinare in grandi quantità: come organizzare la sessione

1. Calcola quanto ti serve. Con il calcolatore della razione conosci i grammi al giorno; moltiplicali per i giorni che vuoi coprire. Per un cane di 15 kg che mangia circa 600 g al giorno, due settimane sono circa 8,5 kg di cibo.
2. Scegli una o due ricette e fai la lista della spesa. Il pianificatore settimanale la prepara per te.
3. Cucina nelle pentole più grandi che hai, separatamente o tutto insieme a seconda della ricetta.
4. Aggiungi il calcio e l'olio quando il cibo è tiepido, e mescola molto bene perché si distribuiscano in modo uniforme in tutte le porzioni.
5. Raffredda, dividi e congela come spiegato più sotto.

Alternare due ricette ogni settimana è un modo semplice di variare le proteine senza complicarti la vita. Alcune che reggono benissimo il congelamento: lo spezzatino di manzo, il pollo con riso e verdure e le polpette di tacchino e verdure.

Raffreddare in fretta e dividere

I batteri crescono soprattutto tra 5 e 60 °C. Una pentola grande di cibo caldo impiega ore a raffreddarsi se la lasci così com'è, ed è quello il momento più a rischio.

• Distribuisci il cibo in contenitori bassi e larghi o in più teglie perché si raffreddi prima.
• Non lasciarlo più di due ore a temperatura ambiente. D'estate, meno.
• Se hai fretta, metti la pentola in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio e mescola.
• Pesa ogni porzione con la bilancia da cucina: una al giorno o una per pasto, come ti è più comodo.

Contenitori

Contenitore	Vantaggi	Tieni conto che
Contenitori di vetro adatti al freezer	Durano anni, non prendono odori, si possono scaldare	Lascia 1-2 cm liberi: il contenuto si espande congelando
Contenitori di plastica senza BPA	Leggeri, impilabili	Col tempo prendono odori e si graffiano
Sacchetti gelo con chiusura	Occupano poco se li congeli in piano	Togli l'aria prima di chiuderli
Stampi in silicone o vaschette del ghiaccio	Perfetti per porzioni piccole, premi e brodo	Sforma e trasferisci in un sacchetto il giorno dopo

Etichettare e ordinare il freezer

Un'etichetta semplice evita dubbi dopo tre settimane. Scrivi con un pennarello indelebile o su un pezzo di nastro di carta:

• Nome della ricetta (o la proteina, se è tutto ciò che ti serve sapere).
• Grammi della porzione.
• Data di preparazione.
• Se è per un cane in particolare, il suo nome: molto utile nelle case con più cani e razioni diverse.

Metti le porzioni nuove dietro e quelle vecchie davanti, per consumare prima ciò che è lì da più tempo. Se il tuo freezer lo permette, riserva un cassetto solo al suo cibo. Un termometro da freezer economico ti conferma che sia a −18 °C o meno.

Quanto dura ogni cosa

Alimento	Frigorifero (0-4 °C)	Freezer (−18 °C)
Cibo casalingo cotto	3 giorni	2-3 mesi
Cibo crudo tipo BARF, già scongelato	1-2 giorni	Fino a 3 mesi
Brodo fatto in casa senza sale	3 giorni	2-3 mesi, a cubetti
Premi cotti al forno	Quanto indicato da ogni ricetta	2-3 mesi
Gelati e ghiaccioli di frutta e yogurt	Non applicabile	1-2 mesi

Passato questo tempo in freezer il cibo non si guasta all'improvviso, ma perde qualità, sapore e alcune vitamine. Se una porzione ha un odore strano, ha muffa o la confezione si è aperta ed è coperta di brina secca, buttala.

Scongelare e servire

1. In frigorifero, la sera prima. È il modo più sicuro: in 12-24 ore è pronto.
2. Se te ne sei dimenticato: metti la porzione nel suo sacchetto chiuso in una ciotola di acqua fredda e cambia l'acqua ogni 30 minuti. Oppure usa il microonde in modalità scongelamento, mescola bene e servila subito.
3. Mai a temperatura ambiente sul piano di lavoro.
4. Servila a temperatura ambiente o appena tiepida. Se la scaldi nel microonde, mescola e controlla con il dito che non ci siano zone che scottano.
5. Aggiungi l'integratore al momento di servire, salvo diversa indicazione del produttore.
6. Togli ciò che non mangia entro 30-60 minuti e non conservarlo per un altro pasto.
7. Non ricongelare una porzione scongelata.

Se dai cibo crudo

La carne cruda richiede ancora più attenzione: scongelala sempre in frigorifero, in un contenitore chiuso e sul ripiano più basso perché non goccioli su altri alimenti, non scaldarla nel microonde e lava la ciotola, il tagliere e le mani dopo averla servita. Lo spieghiamo nella guida alla dieta BARF per cani.

Domande frequenti

Quanto dura il cibo casalingo per cani in freezer?

Tra due e tre mesi a −18 °C mantiene bene la sua qualità. Passato questo tempo non diventa pericoloso all'improvviso, ma perde sapore, consistenza e parte delle vitamine. Etichetta ogni porzione con la data, consuma prima quelle più vecchie e butta qualsiasi porzione che abbia un odore strano o che sia rimasta aperta e piena di brina.

Come si scongela il cibo casalingo per cani?

La cosa più sicura è spostare la porzione dal freezer al frigorifero la sera prima: in 12-24 ore è pronta. Se te ne dimentichi, puoi metterla nel suo sacchetto chiuso in acqua fredda, cambiando l'acqua ogni mezz'ora, oppure usare la funzione scongelamento del microonde e servirla subito. Non scongelarla mai sul piano di lavoro.

Si può scaldare il cibo del cane nel microonde?

Sì, il cibo casalingo cotto si può intiepidire nel microonde. Mescolalo bene e controlla con il dito che non ci siano zone molto calde, perché il microonde scalda in modo non uniforme e il cane mangia in fretta. Servilo a temperatura ambiente o appena tiepido. Il cibo crudo tipo BARF, invece, non va scaldato nel microonde.

Si può ricongelare il cibo del cane già scongelato?

Non è consigliabile. Ogni scongelamento dà ai batteri l'occasione di moltiplicarsi, e ricongelando non vengono eliminati. Per questo conviene congelare in porzioni giornaliere: scongeli solo ciò che mangerà. Se ti avanza una parte di una porzione scongelata in frigorifero, usala nelle 24-48 ore successive o buttala.