Brodo di ossa per cani fatto in casa, senza sale né cipolla
Brodo di ossa per cani con pollo, carota e sedano: senza sale né cipolla, sgrassato e filtrato due volte perché non resti nemmeno un osso. A cubetti.
- Tempo
- 4 h 40 min + 8 h di riposo
- Resa
- Circa 2 litri di brodo (circa 65 cubetti da 30 ml)
- Tipo
- Complemento
- Difficoltà
- Facile
- 77 % sovracoscia di pollo disossata e senza pelle
- 15 % carota
- 8 % sedano
Rispetta LA REGOLA. I suoi 4 ingredienti sono nella nostra lista sicura: niente che possa fargli male.
Questo brodo di ossa per cani si fa con sovracosce di pollo, carota, sedano e acqua, a fuoco bassissimo per 4 ore. Non contiene sale, né cipolla, né aglio, né dadi: solo quello che il tuo cane può mangiare. Si usa come topper, un filo sul suo pasto o sulle crocchette, o a cubetti nelle giornate calde, ed è molto utile per invogliare a mangiare un cane anziano o inappetente.
Le ossa servono solo per la cottura, perché danno sapore e gelatina, e poi si filtrano e si buttano tutte, senza eccezioni. La ricetta è pensata proprio attorno a questo: le sovracosce si buttano intere, con la loro carne, il brodo si filtra due volte e tutto finisce nella spazzatura dove il cane non arriva. Se raffreddandosi in frigorifero il brodo diventa una gelatina, ti è venuto bene.
Perché funziona
Le ossa e la cartilagine delle sovracosce rilasciano collagene con la cottura lunga, che raffreddandosi diventa gelatina e dà corpo al brodo; la carne mette il sapore di pollo. La carota e il sedano apportano profumo e un po' di dolcezza senza alcun rischio, a differenza della cipolla o del porro che si mettono nei brodi per le persone. Togliere la pelle prima e il grasso solidificato dopo lascia un brodo con pochissime calorie, adatto come complemento quotidiano.
Passo dopo passo
Togli pelle e grasso
Togli la pelle dalle sovracosce e qualsiasi pezzo di grasso visibile. Conta le sovracosce e annotalo: alla fine dovrai controllare di aver tolto tutte le ossa. Mettile in una pentola grande con l'acqua fredda.
Schiuma
Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio. Nei primi minuti si forma una schiuma grigia: toglila con una schiumarola finché il brodo è pulito.
Cuoci a fuoco minimo
Aggiungi la carota e il sedano, abbassa il fuoco al minimo, copri lasciando uno spiraglio e cuoci per 4 ore, con un sobbollire appena visibile. Se l'acqua scende sotto la metà, aggiungi un altro bicchiere. In pentola a pressione, 1 ora e mezza dal fischio; con la pressione le ossa diventano più morbide e si sbriciolano, quindi il filtraggio con la garza del passaggio 5 è indispensabile.
Togli le sovracosce e buttale intere
Estrai le sovracosce con una schiumarola e contale: devono esserci tutte quelle che hai annotato. Buttale intere, con la loro carne, in un sacchetto della spazzatura. Dopo 4 ore la carne ha già dato il suo sapore al brodo e le ossa sono diventate fragili: sfilacciandola è molto facile che resti attaccata una scheggia sottile che non si vede né si sente con le dita. Non recuperarla per il tuo cane.
Filtra due volte
Filtra il brodo con un colino normale e poi di nuovo con un colino fine o con una garza pulita, perché non passi nemmeno una scheggia. Le verdure hanno già dato il loro sapore: vanno nella spazzatura con le ossa. Se nel colino compare qualche osso o pezzo sfuggito, va anche quello nel sacchetto.
Butta le sovracosce e gli scarti
Chiudi con un nodo il sacchetto con le sovracosce, le verdure e quello che è rimasto nel colino, e portalo fuori casa o buttalo in un bidone con il coperchio che il cane non possa aprire. Un osso cotto nella spazzatura della cucina è una tentazione a cui molti cani non resistono.
Raffredda e sgrassa
Raffredda il brodo in fretta: dividilo in contenitori piccoli o metti la pentola nel lavello con acqua fredda, e in meno di 2 ore in frigorifero. Lascialo tutta la notte: il grasso sale e si solidifica in uno strato giallo. Toglilo tutto con un cucchiaio.
Attesa: 8 h
Dividi in cubetti
Distribuisci il brodo sgrassato in vaschette per il ghiaccio o stampi di silicone e congelalo. Ogni cubetto standard contiene circa 30 ml, due cucchiai.
Quanto gliene do?
È un complemento, non un pasto: non sostituisce la sua razione. La quantità indicativa in base alla taglia è nei consigli della ricetta.
- Energia
- 37 kcal/100 g
- Proteine
- 65 % sostanza secca
- Grassi
- 14 % sostanza secca
Valori stimati a partire dagli ingredienti (BEDCA/USDA). Un extra per il suo pasto abituale.
Conservazione
Frigorifero: 4 giorni in un barattolo o contenitore chiuso. Congelatore: fino a 3 mesi a cubetti; quando sono duri, trasferiscili in un sacchetto. Scongela in frigorifero o direttamente in un pentolino a fuoco dolce. Daglielo sempre tiepido o a temperatura ambiente, mai caldo.
Se non hai…
- Preferisci non maneggiare ossa
- 700 g di petto di tacchino o di pollo senza osso, stesso metodo e 2 ore di cottura; viene un brodo più leggero e senza gelatina, ma senza alcun rischio di ossa; quella carne, non avendo ossa, puoi sfilacciarla e aggiungerla al suo pasto
- Non hai il sedano
- 150 g di zucchina a pezzi grandi
- Vuoi un brodo più dolce
- Aggiungi 150 g di zucca a pezzi insieme alle altre verdure
Consigli in cucina
- Quanto dargliene: come topper, un cucchiaio (15 ml) ogni 5 kg di peso sul suo pasto, una o due volte al giorno. Un cubetto da 30 ml è una buona misura per un cane di 10 kg. Non sostituisce nessun pasto né l'acqua.
- Se vuoi aggiungere carne al brodo, cuoci a parte un petto di pollo senza osso per 15 minuti e sfilaccialo: così non c'è mai rischio di schegge. Toglila dalla sua razione di quel giorno.
- Per ammorbidire le crocchette di un cane anziano, versa un cubetto scongelato e intiepidito sulle crocchette e aspetta 5 minuti.
- Con questo brodo, filtrato e sgrassato, puoi fare le caramelle gommose di brodo e gelatina di questo sito.
Sicurezza
- Le ossa cotte, mai: con la cottura diventano fragili e si scheggiano in punte che possono soffocarlo, perforargli lo stomaco o l'intestino o provocare un'occlusione. Si filtrano tutte, si buttano fuori dalla sua portata e non gliele si dà nemmeno da rosicchiare.
- La carne delle sovracosce si butta con le ossa, non si recupera: dopo ore di cottura le ossa si sbriciolano e possono lasciare schegge sottili attaccate alla carne che non si vedono né si sentono al tatto.
- Senza sale, senza cipolla, senza aglio, senza porro e senza dadi da brodo: sono gli ingredienti di quasi tutti i brodi per le persone, anche quelli in brick.
- Sgrassalo bene: il grasso del pollo può scatenare una pancreatite nei cani predisposti. Se il tuo cane ne ha già avuta una, chiedi al veterinario prima di darglielo.
- Raffreddalo in fretta e conservalo in frigorifero: un brodo lasciato tiepido per ore è un ottimo terreno di coltura per i batteri.
Domande frequenti
Il brodo di ossa fa bene ai cani?
Il brodo di ossa fatto in casa, senza sale né cipolla e ben sgrassato, è un complemento sicuro che apporta sapore, acqua e un po' di proteine. Può aiutare un cane inappetente o anziano a mangiare e bere di più. Gli si attribuiscono molti benefici per articolazioni o intestino, ma le prove sono scarse: consideralo un topper saporito, non una cura.
Posso dare al mio cane il brodo di pollo in brick?
No. Quasi tutti i brodi in brick e i dadi contengono cipolla, aglio o porro, che danneggiano i globuli rossi dei cani, e molto sale. Alcuni si vendono «senza sale», ma contengono comunque cipolla o aromi. Se vuoi un brodo per il tuo cane, preparalo in casa con pollo, acqua e verdure adatte.
Quanto brodo di ossa dare al mio cane?
Come topper, circa 15 ml (un cucchiaio) ogni 5 kg di peso, una o due volte al giorno: un cane di 10 kg, circa 30 ml; uno di 30 kg, circa 90 ml. È un complemento, non un pasto né un sostituto dell'acqua. Se il tuo cane segue una dieta prescritta per una malattia renale o epatica, chiedi prima al veterinario.
Cosa faccio se il mio cane ha mangiato un osso di pollo cotto?
Non farlo vomitare: risalendo, l'osso può ferirlo. Chiama il veterinario, digli il peso del cane e quanto osso ha mangiato, e tienilo d'occhio nei giorni seguenti. Vai subito al pronto soccorso veterinario se vomita, sbava molto, ha l'addome gonfio o dolorante, si sforza senza riuscire a defecare o vedi sangue nelle feci.
Cosa contiene, nel dettaglio
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L'elenco per il frigo
Gli alimenti che il tuo cane può mangiare, con moderazione e mai, su un unico foglio da stampare.