Strisce di pollo essiccato per cani, jerky fatto in casa al forno
Strisce di pollo essiccato per cani fatte in casa: taglio, precottura sicura ed essiccazione in forno a bassa temperatura. Solo petto di pollo.
- Tempo
- 3 h + 1 h 30 min di riposo
- Resa
- 50 pezzi
- Tipo
- Premio
- Difficoltà
- Facile
- 100 % petto di pollo senza pelle
Rispetta LA REGOLA. I suoi 1 ingredienti sono nella nostra lista sicura: niente che possa fargli male.
Il pollo essiccato per cani, il jerky dei negozi per animali, si fa in casa con una cosa sola: petto di pollo tagliato a strisce sottili ed essiccato lentamente in forno. Ne esce un masticabile gommoso, con un forte profumo di pollo, che fa impazzire la maggior parte dei cani e di cui sai esattamente cosa contiene.
Il trucco per tagliare strisce sottili e regolari è mettere il petto in congelatore per un'ora prima: semicongelato si affetta come un salume. Il resto è tempo di forno e una regola da non saltare mai: prima un colpo di calore alto perché il pollo sia ben cotto, poi temperatura bassa per essiccarlo.
Perché funziona
Il petto di pollo è quasi solo proteine e ha pochissimi grassi, il che lo rende ideale da essiccare: è il grasso a irrancidire, e qui ce n'è pochissimo. Perdendo acqua, il pollo si riduce a un terzo del suo peso, il sapore si concentra e la consistenza diventa gommosa, così il cane deve masticare a lungo. Tagliato nel senso delle fibre resta più flessibile; contro fibra, più friabile.
Passo dopo passo
Rassoda il petto in congelatore
Metti i petti in congelatore per 1 ora, finché sono sodi fuori ma non duri. Così potrai tagliarli sottili.
Taglia le strisce
Taglia i petti a strisce spesse 5 mm, larghe 1,5 cm e lunghe circa 8 cm. Per un masticabile più flessibile, taglia nel senso delle fibre; per strisce che si spezzino facilmente, contro fibra. Asciugale con carta da cucina.
Cuoci a temperatura alta
Preriscalda il forno a 160 °C. Disponi le strisce su una griglia con una teglia sotto, o su carta da forno, senza che si tocchino. Cuoci per 10 minuti: è questo che garantisce che il pollo arrivi a 74 °C all'interno. Se hai un termometro da cucina, controlla la striscia più spessa.
Essicca a temperatura bassa
Abbassa il forno a 80-90 °C, lascia lo sportello socchiuso con un cucchiaio di legno ed essicca le strisce per 2 ore e mezza, girandole a metà. Sono pronte quando si piegano come il cuoio e, spezzandone una, non si vede umidità né colore rosa.
Lascia raffreddare
Lascia le strisce sulla griglia finché sono completamente fredde, circa 30 minuti. Raffreddandosi diventano un po' più sode.
Quanti al giorno?
Come premio, senza superare il 10% di quello che mangia al giorno.
— pezzi al giorno al massimo
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pezzi/giorno | 1 | 2 | 4 | 5 | 7 | 9 | 12 |
Cucciolo, anziano, molto attivo o a dieta? Calcola la sua razione esatta.
- Energia
- 14,4 kcal/pezzo
- Proteine
- 83 % sostanza secca
- Grassi
- 10 % sostanza secca
Valori stimati a partire dagli ingredienti (BEDCA/USDA). Snack: non deve superare il 10% di quello che mangia al giorno.
Conservazione
Frigorifero: 10 giorni in un barattolo ermetico o in un sacchetto con chiusura. Congelatore: fino a 3 mesi; scongela solo quelle che userai nella settimana. Non tenerle in dispensa: il jerky fatto in casa conserva un po' di umidità e, essendo carne, si deteriora. Se vedi muffa o hanno un odore strano, buttale.
Se non hai…
- Preferisci il tacchino
- Petto di tacchino nella stessa quantità e con lo stesso metodo
- Hai un essiccatore
- Fai comunque il passaggio in forno a 160 °C e poi 4-6 ore a 70 °C nell'essiccatore
- Vuoi qualcosa di più morbido per un cane anziano
- Toglile dopo 2 ore, quando sono ancora flessibili, e conservale in frigorifero per un massimo di 5 giorni
Consigli in cucina
- Regola del 10 %: i premi della giornata non devono superare il 10 % delle sue calorie. La tabella della ricetta ti dice quante strisce in base al peso; per i cani piccoli, spezzale in tre.
- Più le strisce sono uguali, più si seccano in modo uniforme. Le più sottili saranno pronte prima: toglile man mano che le controlli.
- Preparale in un giorno in cui resti a casa: il forno a bassa temperatura con lo sportello socchiuso non si può lasciare da solo tutto il pomeriggio.
Sicurezza
- Non saltare i 10 minuti a 160 °C. Un essiccatore o un forno a 60-70 °C asciuga la carne, ma non la scalda abbastanza in fretta da eliminare la Salmonella e il Campylobacter del pollo crudo.
- Igiene: lava tagliere, coltello e mani con acqua calda e sapone dopo aver tagliato il pollo crudo, e non usare lo stesso tagliere per altro senza lavarlo.
- È un masticabile: sorveglialo mentre lo mangia. Se inghiotte pezzi grandi senza masticare, dagli le strisce spezzate a pezzetti.
- Senza sale, senza spezie e senza marinature: il jerky per le persone non è adatto ai cani.
Domande frequenti
Il pollo essiccato è sicuro per i cani?
Sì, se è fatto bene: pollo e nient'altro, cotto a una temperatura che elimina i batteri e ben essiccato. In casa, la chiave è il colpo di forno a 160 °C prima di essiccarlo. Dal 2007 negli Stati Uniti sono stati associati problemi renali nei cani a strisce di pollo industriali, soprattutto importate, senza che se ne trovasse la causa; facendole tu, controlli cosa contengono.
Quante strisce di pollo può mangiare un cane al giorno?
Quelle che rientrano nel 10 % delle sue calorie: ogni striscia ha circa 14 kcal, quindi circa due per un cane di 5 kg, quattro per uno di 10 kg e circa nove per uno di 30 kg. Sono quasi solo proteine, quindi non devono sostituire il suo pasto. La tabella della ricetta ti dà la cifra in base al peso.
Come essiccare il pollo per cani senza essiccatore?
In forno: taglia strisce di 5 mm, cuocile 10 minuti a 160 °C e poi essiccale a 80-90 °C con lo sportello socchiuso per circa 2 ore e mezza, girandole a metà. Sono pronte quando si piegano come il cuoio e all'interno non resta niente di rosa né di umido.
Cosa contiene, nel dettaglio
- Pollo Sì
Se gli è piaciuta, prova
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