Tiras de pollo deshidratado para perros, jerky casero al horno
Tiras de pollo deshidratado para perros hechas en casa: corte, cocción previa segura y secado al horno a baja temperatura. Solo pechuga, nada más.
- Tiempo
- 3 h + 1 h 30 min de reposo
- Sale
- 50 piezas
- Tipo
- Premio
- Dificultad
- Fácil
- 100 % pechuga de pollo sin piel
Cumple LA NORMA. Sus 1 ingredientes están en nuestra lista blanca: nada que pueda hacerle daño.
El pollo deshidratado para perros, el jerky de las tiendas de mascotas, se hace en casa con una sola cosa: pechuga de pollo cortada en tiras finas y secada despacio en el horno. Sale un masticable correoso, con mucho olor a pollo, que a la mayoría de perros les vuelve locos y que sabes exactamente qué lleva.
El truco para cortar tiras finas e iguales es meter la pechuga una hora en el congelador antes: medio congelada se corta como el embutido. El resto es tiempo de horno y una regla que no se salta: primero un golpe de calor alto para que el pollo quede bien cocinado, luego temperatura baja para secarlo.
Por qué funciona
La pechuga de pollo es casi solo proteína y tiene muy poca grasa, lo que la hace ideal para deshidratar: la grasa es lo que se enrancia, y aquí apenas hay. Al perder agua, el pollo se queda en un tercio de su peso, el sabor se concentra y la textura pasa a ser correosa, de forma que el perro tiene que masticar un rato. Cortada a favor de la fibra queda más flexible; en contra, más quebradiza.
Paso a paso
Endurece la pechuga en el congelador
Mete las pechugas en el congelador 1 hora, hasta que estén firmes por fuera pero no duras. Así podrás cortarlas finas.
Corta las tiras
Corta las pechugas en tiras de 5 mm de grosor, 1,5 cm de ancho y unos 8 cm de largo. Para un masticable más flexible, corta a lo largo de la fibra; para tiras que se partan fácil, en contra. Sécalas con papel de cocina.
Cocina a temperatura alta
Precalienta el horno a 160 °C. Coloca las tiras sobre una rejilla con una bandeja debajo, o sobre papel de horno, sin que se toquen. Hornea 10 minutos: es lo que asegura que el pollo llegue a 74 °C por dentro. Si tienes termómetro de cocina, compruébalo en la tira más gruesa.
Seca a temperatura baja
Baja el horno a 80-90 °C, deja la puerta entreabierta con una cuchara de madera y seca las tiras 2 horas y media, dándoles la vuelta a mitad. Están listas cuando se doblan como el cuero y, al partir una, no se ve humedad ni color rosado.
Enfría
Deja las tiras en la rejilla hasta que se enfríen del todo, unos 30 minutos. Al enfriarse se ponen algo más firmes.
¿Cuántas al día?
Como premio, sin pasar del 10 % de lo que come al día.
— piezas al día como máximo
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Piezas/día | 1 | 2 | 4 | 5 | 7 | 9 | 12 |
¿Cachorro, mayor, muy activo o a dieta? Calcula su ración exacta.
- Energía
- 14,4 kcal/pieza
- Proteína
- 83 % materia seca
- Grasa
- 10 % materia seca
Valores estimados a partir de los ingredientes (BEDCA/USDA). Golosina: que no pase del 10 % de lo que come al día.
Conservación
Nevera: 10 días en un bote hermético o una bolsa con cierre. Congelador: hasta 3 meses; descongela solo las que vayas a usar en la semana. No las guardes en la despensa: el jerky casero conserva algo de humedad y, al ser carne, se estropea. Si ves moho o huelen raro, tíralas.
Si no tienes…
- Prefieres pavo
- Pechuga de pavo en la misma cantidad y con el mismo método
- Tienes deshidratador
- Haz igual el paso de horno a 160 °C y después 4-6 horas a 70 °C en el deshidratador
- Quieres algo más jugoso para un perro mayor
- Sácalas a las 2 horas, cuando aún estén flexibles, y guárdalas en la nevera un máximo de 5 días
Consejos de cocina
- Regla del 10 %: los premios del día no deben pasar del 10 % de sus calorías. La tabla de la receta te dice cuántas tiras según su peso; para perros pequeños, pártelas en tres.
- Cuanto más iguales sean las tiras, más igual se secan. Las más finas estarán antes: retíralas a la vez que las compruebas.
- Hazlas un día que vayas a estar en casa: el horno a baja temperatura y con la puerta entreabierta no se puede dejar solo toda la tarde.
Seguridad
- No te saltes los 10 minutos a 160 °C. Un deshidratador o un horno a 60-70 °C seca la carne, pero no la calienta lo bastante rápido para eliminar la Salmonella y el Campylobacter del pollo crudo.
- Higiene: lava tabla, cuchillo y manos con agua caliente y jabón después de cortar el pollo crudo, y no uses la misma tabla para otra cosa sin lavarla.
- Es un masticable: supervísalo mientras lo come. Si traga trozos grandes sin masticar, dale las tiras partidas en trocitos.
- Sin sal, sin especias y sin adobos: el jerky de personas no es apto para perros.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro el pollo deshidratado para perros?
Sí, si se hace bien: pollo sin nada más, cocinado a una temperatura que elimine las bacterias y bien seco. En casa, la clave es el golpe de horno a 160 °C antes de secar. A partir de 2007 se asociaron en Estados Unidos problemas renales en perros a tiras de pollo industriales, sobre todo importadas, sin que llegara a encontrarse la causa; haciéndolas tú, controlas qué llevan.
¿Cuántas tiras de pollo puede comer un perro al día?
Las que quepan en el 10 % de sus calorías: cada tira tiene unas 14 kcal, así que unas dos para un perro de 5 kg, cuatro para uno de 10 kg y unas nueve para uno de 30 kg. Son casi todo proteína, así que no deben sustituir a su comida. La tabla de la receta te da la cifra por peso.
¿Cómo deshidratar pollo para perros sin deshidratador?
En el horno: corta tiras de 5 mm, hornéalas 10 minutos a 160 °C para cocinarlas y luego sécalas a 80-90 °C con la puerta entreabierta unas 2 horas y media, dándoles la vuelta a mitad. Están listas cuando se doblan como el cuero y no queda nada rosado ni húmedo por dentro.
Lo que lleva, al detalle
- Pollo Sí
Si le ha gustado, prueba
La lista para la nevera
Los alimentos que tu perro puede comer, con moderación y nunca, en una sola hoja para imprimir.