Tiras de frango desidratado para cachorro, jerky caseiro no forno
Frango desidratado para cachorro feito em casa: corte, cozimento prévio seguro e secagem no forno em temperatura baixa. Só peito de frango, mais nada.
- Tempo
- 3 h + 1 h 30 min de descanso
- Rende
- 50 unidades
- Tipo
- Petisco
- Dificuldade
- Fácil
- 100 % peito de frango sem pele
Cumpre A REGRA. Os seus 1 ingredientes estão na nossa lista segura: nada que possa fazer mal a ele.
O frango desidratado para cachorro, o jerky dos pet shops, se faz em casa com uma coisa só: peito de frango cortado em tiras finas e seco devagar no forno. O resultado é um mastigável borrachudo, com muito cheiro de frango, que deixa a maioria dos cachorros enlouquecida e do qual você sabe exatamente o que leva.
O truque para cortar tiras finas e iguais é deixar o peito uma hora no freezer antes: meio congelado, ele se corta fino e sem escorregar. O resto é tempo de forno e uma regra que não se pula: primeiro um golpe de calor alto para o frango ficar bem cozido, depois temperatura baixa para secar.
Por que funciona
O peito de frango é quase só proteína e tem pouquíssima gordura, o que o torna ideal para desidratar: a gordura é o que fica rançoso, e aqui quase não há. Ao perder água, o frango fica com um terço do peso, o sabor se concentra e a textura fica borrachuda, de modo que o cachorro precisa mastigar um tempo. Cortado no sentido da fibra, fica mais flexível; contra a fibra, mais quebradiço.
Passo a passo
Firme o peito no freezer
Coloque os peitos no freezer por 1 hora, até estarem firmes por fora, mas não duros. Assim você consegue cortar fino.
Corte as tiras
Corte os peitos em tiras de 5 mm de espessura, 1,5 cm de largura e uns 8 cm de comprimento. Para um mastigável mais flexível, corte no sentido da fibra; para tiras que se partam fácil, contra a fibra. Seque com papel-toalha.
Cozinhe em temperatura alta
Preaqueça o forno a 160 °C. Coloque as tiras sobre uma grade com uma assadeira embaixo, ou sobre papel-manteiga, sem que se toquem. Asse por 10 minutos: é isso que garante que o frango chegue a 74 °C por dentro. Se tiver termômetro de cozinha, confira na tira mais grossa.
Seque em temperatura baixa
Baixe o forno para 80-90 °C, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau e seque as tiras por 2 horas e meia, virando na metade do tempo. Estão prontas quando dobram como couro e, ao partir uma, não se vê umidade nem cor rosada.
Esfrie
Deixe as tiras na grade até esfriarem completamente, uns 30 minutos. Ao esfriar, ficam um pouco mais firmes.
Quantos por dia?
Como petisco, sem passar de 10% do que ele come por dia.
— unidades por dia no máximo
| Peso | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Unidades/dia | 1 | 2 | 4 | 5 | 7 | 9 | 12 |
Filhote, idoso, muito ativo ou de dieta? Calcule a porção exata.
- Energia
- 14,4 kcal/unidade
- Proteína
- 83 % matéria seca
- Gordura
- 10 % matéria seca
Valores estimados a partir dos ingredientes (BEDCA/USDA). Guloseima: não deve passar de 10% do que ele come por dia.
Conservação
Geladeira: 10 dias num pote hermético ou num saco com fecho. Freezer: até 3 meses; descongele só as que for usar na semana. Não guarde no armário: o jerky caseiro conserva um pouco de umidade e, por ser carne, estraga. Se aparecer mofo ou cheiro estranho, jogue fora.
Se você não tiver…
- Prefere peru
- Peito de peru na mesma quantidade e com o mesmo método
- Tem desidratador
- Faça igualmente a etapa de forno a 160 °C e depois 4-6 horas a 70 °C no desidratador
- Quer algo mais macio para um cachorro idoso
- Tire as tiras com 2 horas, quando ainda estiverem flexíveis, e guarde na geladeira por no máximo 5 dias
Dicas de cozinha
- Regra dos 10 %: os petiscos do dia não devem passar de 10 % das calorias dele. A tabela da receita diz quantas tiras cabem para o peso do seu cachorro; para cachorros pequenos, parta em três.
- Quanto mais iguais as tiras, mais por igual elas secam. As mais finas ficam prontas antes: retire quando for conferir.
- Faça num dia em que você vá ficar em casa: o forno em temperatura baixa e com a porta entreaberta não pode ficar sozinho a tarde toda.
Segurança
- Não pule os 10 minutos a 160 °C. Um desidratador ou um forno a 60-70 °C seca a carne, mas não a aquece rápido o bastante para eliminar a Salmonella e o Campylobacter do frango cru.
- Higiene: lave tábua, faca e mãos com água quente e sabão depois de cortar o frango cru, e não use a mesma tábua para outra coisa sem lavar.
- É um mastigável: supervisione enquanto ele come. Se ele engolir pedaços grandes sem mastigar, dê as tiras partidas em pedacinhos.
- Sem sal, sem especiarias e sem tempero: o jerky para pessoas não serve para cachorros.
Perguntas frequentes
Frango desidratado é seguro para cachorro?
Sim, se for bem feito: frango sem mais nada, cozido a uma temperatura que elimine as bactérias e bem seco. Em casa, o segredo é o golpe de forno a 160 °C antes de secar. A partir de 2007, nos Estados Unidos, problemas renais em cachorros foram associados a tiras de frango industrializadas, sobretudo importadas, sem que a causa chegasse a ser encontrada; fazendo você mesmo, você controla o que elas levam.
Quantas tiras de frango um cachorro pode comer por dia?
As que couberem em 10 % das calorias dele: cada tira tem cerca de 14 kcal, então umas duas para um cachorro de 5 kg, quatro para um de 10 kg e umas nove para um de 30 kg. São quase só proteína, então não devem substituir a comida dele. A tabela da receita dá o número por peso.
Como desidratar frango para cachorro sem desidratador?
No forno: corte tiras de 5 mm, asse por 10 minutos a 160 °C para cozinhar e depois seque a 80-90 °C com a porta entreaberta por cerca de 2 horas e meia, virando na metade. Estão prontas quando dobram como couro e não sobra nada rosado nem úmido por dentro.
O que ela leva, em detalhe
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