BARF au bœuf et à la courge pour chien
Recette BARF au bœuf avec cœur, foie, rognon et courge cuite. Sans os, avec le calcium dosé et toutes les étapes de congélation et d'hygiène.
- Temps
- 50 min
- Quantité
- Environ 1,4 kg (presque 3 jours pour un chien adulte de 10 kg)
- Type
- Repas principal
- Difficulté
- Moyenne
- 62 % bœuf à mijoter
- 14 % cœur de bœuf
- 13 % courge
- 5 % rognon de bœuf
Respecte LA RÈGLE. Ses 7 ingrédients sont sur notre liste sûre : rien qui puisse lui faire du mal.
Ce BARF au bœuf pour chien associe du jarret, du cœur de bœuf, environ 5 % de foie, 5 % de rognon et de la courge cuite, avec la coquille d'œuf comme source de calcium. C'est une viande rouge plus riche en fer et en zinc que le poulet, idéale pour alterner avec les menus de volaille et pour les chiens qui mangent déjà cru depuis quelques semaines sans problème.
La courge est le seul ingrédient qui passe sur le feu : environ 15 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que le couteau la traverse sans effort, puis un coup de fourchette pour l'écraser. Crue, beaucoup de chiens la digèrent mal ; cuite, elle devient une crème orange qui se mélange à la viande et donne au lot une couleur et une texture très appétissantes.
Pourquoi ça marche
Le jarret est la base musculaire : des protéines de qualité, du fer et du zinc, avec peu de gras si tu retires le gras visible. Le cœur de bœuf est aussi un muscle, mais il apporte de la taurine et de la coenzyme Q10. Le foie (5 %) est le multivitamine du menu, avec de la vitamine A, du cuivre et des folates, et le rognon (5 %) ajoute de la vitamine B12, du sélénium et du fer. La courge cuite apporte des fibres solubles et de l'eau, qui aident à former des selles fermes. La coquille d'œuf compense le phosphore de la viande et l'huile de saumon ajoute les oméga-3 EPA et DHA, rares dans le bœuf.
Parles-en d'abord à ton vétérinaire. L'alimentation crue comporte des risques : la viande crue peut contenir des bactéries comme Salmonella, Listeria ou Campylobacter qui touchent le chien et les personnes du foyer, et des organismes vétérinaires comme la WSAVA déconseillent de donner de la viande crue. Si tu préfères éviter ces risques, tu trouveras des recettes cuites équivalentes dans la rubrique nourriture maison. Si tu décides de la donner, parles-en à ton vétérinaire, surtout si tu vis avec de jeunes enfants, des personnes âgées, des femmes enceintes ou une personne immunodéprimée.
Étape par étape
Congèle la viande une semaine
Congèle le jarret, le cœur, le foie et le rognon au moins une semaine à −18 °C (cela réduit les parasites ; cela n'élimine pas les bactéries). Place-les au réfrigérateur 24 à 36 heures avant de préparer le lot, dans un récipient qui recueille le jus.
Fais cuire la courge
Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en dés. Fais-la cuire à la vapeur jusqu'à ce que le couteau entre sans résistance, puis écrase-la à la fourchette. Laisse-la refroidir complètement avant de la mélanger à la viande crue.
Nettoie le rognon et le cœur
Ouvre le rognon en deux et retire la partie blanche centrale avec des ciseaux. Enlève du cœur le gras dur de la partie supérieure et tout reste de valve.
Coupe la viande bien froide
Sur une planche réservée au cru, coupe le jarret, le cœur et le rognon en dés de 2-3 cm (1-2 cm si ton chien est petit). Hache le foie très finement, presque en pâte, pour qu'il ne se concentre pas dans une seule ration.
Mélange avec la courge et le calcium
Réunis la viande et le foie avec la courge froide et saupoudre la coquille d'œuf en remuant, jusqu'à ne plus voir d'amas de points blancs.
Portionne et congèle
Pèse les rations quotidiennes, range-les dans des boîtes ou des sachets datés et ne garde au réfrigérateur que celles des deux prochains jours. Le reste, au congélateur.
Combien lui donner ?
Ration quotidienne indicative pour un profil « adulte stérilisé ». Répartis-la en deux repas (trois ou quatre pour un chiot).
— g par jour
| Poids | 3 kg | 5 kg | 10 kg | 15 kg | 20 kg | 30 kg | 40 kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grammes/jour | 200 | 290 | 490 | 665 | 825 | 1 115 | 1 385 |
Chiot, chien âgé, très actif ou au régime ? Calcule sa ration exacte.
- Énergie
- 128 kcal/100 g
- Protéines
- 67 % matière sèche
- Matières grasses
- 23 % matière sèche
- Calcium:phosphore
- 1,4 : 1
Valeurs estimées à partir des ingrédients (données BEDCA/USDA). Repas du quotidien. Pour le donner chaque jour comme seule alimentation, ajoute un complément vitaminé et minéral pour ration ménagère.
Conservation
Réfrigérateur : 48 heures au maximum, bien fermé. Congélateur : jusqu'à 3 mois à −18 °C, en rations d'une journée. Décongèle chaque ration au réfrigérateur pendant la nuit précédente ; jamais à température ambiante ni au micro-ondes. Ce qui a été décongelé ne se recongèle pas.
Si tu n'as pas…
- Tu ne trouves pas de cœur de bœuf
- Plus de jarret, en même quantité
- Tu n'as pas de courge
- De la carotte crue mixée très finement ou de la courgette mixée, en même quantité
- Ton chien tolère mal le muscle de bœuf
- Du gigot d'agneau maigre à la place du jarret, en gardant les abats
- Tu n'as pas d'huile de saumon
- 100 g de sardines en conserve au naturel, sans sel ajouté et égouttées, à la place de 100 g de jarret, ajoutées au moment de servir
Astuces de cuisine
- Si tu ne lui donnes pas encore de cru, commence par notre guide du régime BARF pour chien et par un menu au poulet, plus doux ; le bœuf, plus riche en fer et en gras, s'introduit plutôt ensuite.
- N'oublie pas que le BARF est une alimentation crue : si tu fais cuire la viande de cette recette, ce n'est plus du BARF. Tu peux le faire puisqu'elle ne contient pas d'os, mais c'est alors un ragoût maison.
- Profite des jours où tu cuisines de la courge pour la famille : mets de côté un morceau cuit à la vapeur avant tout assaisonnement et congèle-le en portions de 180 g pour le lot suivant.
- Pour en faire son seul repas au quotidien, ajoute un complément minéral et vitaminé pour ration crue ou ménagère.
- Les selles d'un chien nourri au BARF sont souvent plus petites et plus fermes. Si elles sont très foncées et molles les premiers jours, c'est normal avec les abats : introduis-les progressivement.
Sécurité
- Hygiène du cru : mains lavées, planche et couteau réservés à la viande crue, et tout lavé à l'eau chaude savonneuse à la fin.
- Congèle toute la viande et les abats au moins une semaine à −18 °C avant de les utiliser : c'est contre les parasites, pas contre les bactéries. Salmonella, Listeria ou Campylobacter survivent à la congélation ; contre elles, seules une hygiène stricte ou la cuisson sont efficaces. Décongèle toujours au réfrigérateur.
- La courge doit être cuite et froide avant le mélange : ne réunis jamais viande crue et légume chaud, car tu réchauffes la viande à une température à laquelle les bactéries se multiplient.
- Ne remplace jamais le bœuf par du porc ou du sanglier crus (maladie d'Aujeszky, mortelle chez le chien).
- Respecte la dose de foie : 55 g dans le lot. S'il t'en reste un jour, congèle-le pour le lot suivant au lieu de l'ajouter.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure viande pour le BARF ?
Il n'y a pas de meilleure viande : l'idéal est d'en alterner plusieurs, comme le poulet, la dinde, le bœuf et l'agneau, car chacune apporte un profil différent de graisses, de fer et de zinc. Le bœuf est l'une des plus riches en minéraux, et le poulet la plus douce pour commencer. Le porc et le sanglier ne se donnent jamais crus.
Peut-on donner de la courge crue à un chien ?
Mieux vaut la donner cuite. La courge crue est dure et riche en amidon peu digeste : elle peut provoquer des gaz ou ressortir presque entière. Cuite à la vapeur et écrasée, le chien profite de ses fibres et de son bêtacarotène. Utilise de la courge fraîche ou surgelée nature, jamais de préparations en conserve.
Quelle quantité de foie dans une ration BARF ?
Sur notre site, nous suivons une règle unique : le foie ne doit pas dépasser 5 % de la part animale de la ration (10 % au maximum absolu), avec à côté un peu d'autres abats sécréteurs comme le rognon. Plus n'est pas mieux : le foie accumule la vitamine A, et son excès prolongé est toxique pour les os et pour le foie du chien.
Comment décongeler une ration BARF ?
Une ration BARF se décongèle au réfrigérateur : chaque soir, sors du congélateur la ration du lendemain. Ainsi, la viande ne passe jamais par des températures où les bactéries se multiplient. Si elle est trop froide au moment de servir, laisse-la 15 minutes dehors. N'utilise jamais le micro-ondes ni l'eau chaude.
Ce qu'elle contient, en détail
- Bœuf Oui
- Foie Avec modération
- Courge (potiron, citrouille) Oui
- Saumon Oui
- Œuf Oui
S'il a aimé, essaie
La liste pour le frigo
Les aliments que ton chien peut manger, avec modération ou jamais, sur une seule page à imprimer.