Truite pour chien, patate douce et haricots verts

Truite pour chien avec patate douce et haricots verts : comment retirer les arêtes, combien de temps la cuire et pourquoi jamais fumée ni au jambon.

Temps
45 min + 10 min de repos
Quantité
Environ 1,3 kg (2 jours pour un chien de 10 kg ; presque 4 pour un chien de 5 kg)
Type
Repas principal
Difficulté
Facile
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Truite pour chien, patate douce et haricots verts
La recette en un coup d'œil
  • 45 % truite
  • 31 % patate douce
  • 17 % haricots verts
  • 7 % carotte

Respecte LA RÈGLE. Ses 6 ingrédients sont sur notre liste sûre : rien qui puisse lui faire du mal.

La truite pour chien est une bonne alternative au saumon : c'est un poisson d'eau douce, présent toute l'année chez n'importe quel poissonnier à un prix raisonnable (la plupart de celle vendue en poissonnerie est de la truite arc-en-ciel d'élevage), et sa teneur en gras est intermédiaire, plus élevée que celle du merlu et bien plus faible que celle du maquereau. Dans cette recette, elle est accompagnée de patate douce, de haricots verts et de carotte, pour un plat de poisson qui sert de repas principal.

Tout le travail est dans les arêtes. La truite a une rangée d'arêtes fines le long du filet qui, une fois le poisson cuit, s'enlèvent en tirant avec les doigts ; c'est pour cela qu'ici on la cuit d'abord et qu'on l'effeuille ensuite, sans se presser. Le résultat est un plat moelleux, de couleur orangée, avec une odeur de poisson douce qui convainc souvent même les chiens qui laissent la sardine dans la gamelle.

Pourquoi ça marche

La truite apporte des protéines de qualité, de la vitamine B12, de la vitamine D et des oméga-3 (EPA et DHA) : celle d'élevage en contient à peu près autant que la sardine, près de 1 g pour 100 g, et environ la moitié du saumon. La cuillère à café d'huile de saumon complète cet apport. La patate douce est la source d'énergie, avec des fibres et des bêta-carotènes, et elle supporte la cuisson sans se défaire complètement. Les haricots verts et la carotte ajoutent du volume et des fibres pour peu de calories. La coquille d'œuf compense le phosphore du poisson pour que le rapport calcium-phosphore reste équilibré.

Étape par étape

  1. Fais cuire la patate douce et la carotte

    Coupe la patate douce et la carotte en dés d'environ 2 cm et plonge-les dans une casserole d'eau bouillante. Fais-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la fourchette entre dans la patate douce sans résistance. Au bout de 7 minutes, ajoute les haricots verts équeutés et coupés en tronçons de 2 cm.

  2. Fais cuire la truite à feu doux

    Place les filets dans une grande poêle, côté peau en dessous, avec un doigt d'eau. Couvre et fais cuire à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque (blanche, ou rose pâle si elle est saumonée) et se détache en lamelles quand tu la pousses avec une fourchette.

  3. Retire la peau et toutes les arêtes

    Laisse tiédir la truite 5 minutes et retire la peau. Passe le doigt au centre de chaque filet, de la tête vers la queue : tu sentiras une rangée d'arêtes fines. Retire-les une à une, puis effeuille le poisson en lamelles en cherchant celles qui t'auraient échappé.

  4. Écrase et mélange

    Égoutte les légumes et écrase la patate douce à la fourchette en laissant quelques morceaux. Mélange-la avec la carotte, les haricots et la truite effeuillée, sans trop remuer pour que le poisson ne se transforme pas en pâte.

  5. Ajoute le calcium et répartis

    Laisse tiédir 10 minutes, saupoudre la coquille d'œuf moulue, mélange bien et répartis en rations. L'huile de saumon s'ajoute dans la gamelle juste avant de servir.

Combien lui donner ?

Ration quotidienne indicative pour un profil « adulte stérilisé ». Répartis-la en deux repas (trois ou quatre pour un chiot).

— g par jour

Poids3 kg5 kg10 kg15 kg20 kg30 kg40 kg
Grammes/jour2253255507459251 2551 555

Chiot, chien âgé, très actif ou au régime ? Calcule sa ration exacte.

Énergie
115 kcal/100 g
Protéines
50 % matière sèche
Matières grasses
16 % matière sèche
Calcium:phosphore
1,4 : 1

Valeurs estimées à partir des ingrédients (données BEDCA/USDA). Repas du quotidien. Pour le donner chaque jour comme seule alimentation, ajoute un complément vitaminé et minéral pour ration ménagère.

Conservation

Réfrigérateur : 2 jours au maximum, dans une boîte hermétique ; le poisson cuit se conserve moins longtemps que la viande. Congélateur : jusqu'à 2 mois, en rations. Décongèle au réfrigérateur la veille et réchauffe la ration au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance, en remuant pour éviter les points très chauds. L'huile de saumon, toujours après avoir réchauffé.

Si tu n'as pas…

Tu ne trouves pas de truite
Du saumon frais sans peau ni arêtes, en même quantité ; dans ce cas, supprime l'huile de saumon, car le saumon est déjà assez gras
Ton chien a besoin de quelque chose de plus léger
Du merlu ou du cabillaud frais en même quantité ; ce sont des poissons blancs avec beaucoup moins d'oméga-3, alors ne fais pas l'impasse sur l'huile de saumon
Tu n'as pas de patate douce
De la pomme de terre épluchée et bien cuite, en même quantité
Les haricots verts ne lui réussissent pas
De la courgette en même quantité, cuite seulement 5 minutes

Astuces de cuisine

  • Une truite portion entière pèse entre 250 et 350 g et donne un peu moins de la moitié en filet propre : pour cette recette, compte 1,2 à 1,4 kg de truite entière.
  • La truite « saumonée » est une truite arc-en-ciel nourrie avec des pigments qui lui donnent sa couleur rosée. Pour cette recette, elle convient aussi bien que la blanche.
  • Pour la lui donner chaque jour comme unique repas, ajoute un complément minéral et vitaminé pour ration ménagère : la recette couvre les protéines, l'énergie, le calcium et les oméga-3, mais pas toutes les vitamines ni tous les oligo-éléments.
  • Alterne le poisson avec d'autres protéines au fil de la semaine : l'alimentation est ainsi plus variée et ton chien risque moins de se lasser d'une saveur.

Sécurité

  • Uniquement de la truite cuite nature. Jamais de truite au jambon (comme la truite à la navarraise espagnole), fumée, marinée, meunière, frite ou panée, ni les restes de la truite de la famille.
  • Toujours bien cuite : le poisson d'eau douce cru peut transmettre des parasites, comme certains ténias, en plus des bactéries.
  • Vérifie les arêtes une par une. Même si celles de la truite sont fines et un peu souples, elles peuvent se planter dans la bouche ou dans la gorge.
  • Ne lui donne pas la tête, la queue ni l'arête centrale : ce sont des arêtes qui éclatent en échardes.
  • Sans céréales
  • Congélation possible

Questions fréquentes

Les chiens peuvent-ils manger de la truite ?

Oui. La truite cuite, sans arêtes et sans assaisonnement, est un poisson adapté aux chiens : elle apporte des protéines de qualité, de la vitamine B12, de la vitamine D et des oméga-3. Donne-la-lui pochée, à la vapeur ou au four, jamais crue, fumée, frite ni cuisinée au jambon. Retire la peau si tu veux un plat plus léger et vérifie bien les arêtes.

Qu'est-ce qui est mieux pour un chien, la truite ou le saumon ?

Les deux sont bons s'ils sont cuits et sans arêtes. Le saumon est plus gras et contient environ deux fois plus d'oméga-3. La truite est plus légère, moins chère et facile à trouver fraîche en France, et ses oméga-3 sont comparables à ceux de la sardine. Avec un peu d'huile de saumon, comme dans cette recette, le plat est bien couvert.

Mon chien peut-il manger la peau de la truite ?

Un morceau de peau cuite et sans assaisonnement n'est pas dangereux, mais il apporte surtout du gras. Dans cette recette, on la retire parce qu'il est ainsi beaucoup plus facile de vérifier les arêtes du filet. Ce qu'il ne doit jamais manger, c'est la peau frite ou celle d'une truite cuisinée avec du sel, de l'huile de friture ou du jambon.

Puis-je utiliser de la truite surgelée pour mon chien ?

Oui. La truite surgelée nature, en filets et sans glaçage ni sauce, convient aussi bien que la fraîche et revient souvent moins cher. Décongèle-la au réfrigérateur la veille, égoutte-la bien et fais-la cuire comme indiqué dans la recette. En revanche, mieux vaut ne pas la cuire encore congelée : elle cuit de façon inégale et les arêtes sont plus difficiles à retirer.

Ce qu'elle contient, en détail

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La liste pour le frigo

Les aliments que ton chien peut manger, avec modération ou jamais, sur une seule page à imprimer.

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